Sauvignon Blanc 白苏维浓功不可没
在新西兰，白苏维浓的产量就占了所有葡萄品种总产量的一半以上，这个源自于法国波尔多的白葡萄品种，即便是波尔多甜酒之王 d’Yquem，也都只是以高比例下去混酿，但在新西兰却能以单一品种酿造称霸，正是新世界将旧世界产酒国的品种发扬光大的最佳案例！
Hawke’s Bay 海湾限定
Hawke’s Bay 位于新西兰北岛东边弯凹处，葡萄酒产量仅次于第一名的 Marlborough，虽数量有三倍之差但却因品质极高而著名。以新世界来说，Hawke’s Bay 的酿酒历史算悠久，大致源于 1851 年，年均温介于法国波尔多和布根地之间，有利葡萄达到完美的成熟状态，加上海洋调节，这区不管是波尔多混酿品种，黑皮诺，夏多内，希哈以及白苏维浓，品质都相当好，稳定性高。
Hawke’s Bay 专属限定的特殊土壤，也是构成高品质葡萄酒的要件，Gimblett Gravels 这种特殊砾石地形，是因 Ngaruroro 河经年累月的改道、泛滥，由河床中的鹅卵石冲积而成，而底部的灰瓦岩与这样的砾石相结合，形成了一种蓄热与排水能力都极为优良的地形，赋予葡萄藤最良好的生长环境。
Trinity Hill 三圣丘酒庄
酒庄位于 Hawke’s Bay 产区，并拥有多块品质及好的葡萄园，由酿酒专家与餐厅经营巨擘共创而成，结合对酿酒与餐饮的热情和专业，没有一方愿意妥协迁就于非最好的选择，确立新西兰 Hawke’s Bay 顶级酒庄的地位。
酿酒师 John Hancock
拥有35年以上的制酒经验，1997 年夺下 IWC ( International Wine Challenge ) 的世界最佳Chardonnay 大奖。 之后在法国隆河与布根地的顶级酒庄工作，为Trinity Hill 风格奠下基础，其中 Syrah 是北隆河 Paul Jaboulet 酒庄剪枝培育而来。他不仅推广自家的葡萄酒，更致力将新西兰葡萄酒推广到世界各地。
英国餐饮大亨 Robyn and Robert Wilson
Wilson 夫妇在英国伦敦是有名的餐饮大亨。对食材与烹调技术的讲究和对葡萄酒的表现同样重视，致力推广餐酒搭配的最高境界，不在于价钱的堆砌，而是要享受当下餐与酒真正合拍的愉悦。
Trinity Hill Hawkes Bay Sauvignon Blanc 2015
2015 年对于新西兰 Hawke’s Bay 是一个梦幻的年份。均温和降雨都恰到好处。
三块精心挑选的葡萄园，综合不同组成的土壤结构，使得葡萄产香气迷人和酸度鲜明，充分展现了 Hawke’s Bay 的风土。采收后的葡萄经过轻柔的榨汁，80%的果汁在不锈钢槽中低温发酵，以保留最新鲜的果香与果味，在发酵槽中与酵母接触至少 8 个月。另外 20% 在小橡木桶中发酵与陈年。这样繁复的工艺，让酒变得优雅平衡，以及酒体复杂度。矿石风味有点类似卢瓦尔河松塞尔白酒（Sancerre）的特征。新鲜清爽的酸度和成熟果香交织出绝佳的平衡。 和亚洲食物相当合拍另外搭配有芦笋或山羊奶酪入菜的料理，也能完美结合。
