什么是混酿？
混酿葡萄酒，顾名思义是由多种葡萄混合调配而成。那么混酿是事先将各种葡萄混在一块酿制吗？其实混酿葡萄酒是把各种葡萄分别酿制后，再根据不同品种的风味特性、酿酒师想要赋予的酒款特色，依比例“调配”而成。
波尔多混酿的由来
那么鼎鼎大名的波尔多混酿又是怎么诞生的呢？一开始是因为波尔多气候条件比较严峻，如果只仰赖单一葡萄品种，必须承担相当大的风险。为此当地农民采用“混酿”的方式，让酿酒可以有更多弹性，在葡萄酒产量上也能更加稳定。
波尔多混酿，左岸右岸风味大不同！
左岸混酿特色风味
波尔多左岸较热且多雨，比较适合和较晚熟的卡本内苏维浓生长，是波尔多左岸的主力品种。因此卡本内在左岸混酿的中，通常占有 70％ 以上，梅洛次之。所以整体来说，左岸的酒款会有较厚实的酒体与单宁风味，也有人形容这样的酒款喝起来比较“严谨”、“古典”，有着多层次的黑莓果香。
基本上，很少酒庄在调配成品时只用卡本内苏维浓酿出来的酒，原因是其扎实的单宁结构，需要陈年一段时间才会柔化，且果香并不浓郁，但加入梅洛后，则会让酒体变得柔顺、果香十足，并且有陈年的空间。
右岸混酿特色风味
波尔多右岸气候较冷，不利于慢熟的卡本内生长，因此梅洛才是右岸的大宗，一般来说约占整体 60%，而混酿比例第二高的品种则是卡本内弗朗。梅洛最大的特色就是极为温顺、果香洋溢，所以右岸酿出的酒款是走甜美路线，香气上则以红梅、李子为主。
波尔多混酿小知识
虽然波尔多混酿的知名度可说是响彻云霄，但其实波尔多也有单一品种葡萄酒，不过产量自然相当稀少。其中最有名的便是位于右岸，号称“波尔多酒王”的彼得绿堡（Chateau Petrus），旗下的葡萄酒几乎都是采用单一葡萄品种“梅洛”酿制，是波尔多罕见使用单一品种酿酒的酒庄。
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参考资料：https://goo.gl/CGivSA
