津轻拉面
津轻拉面位于南港捷运站环球 Global Mall 里，卖的不是浓郁豚骨汤头，而是一家贩售鱼介系汤头的拉面店，台北有不少拉面爱好者将此店列为口袋名单。
我会推荐这家的煮干酱油拉面。“煮干”就是小鱼干，津轻拉面则是用日本产沙丁鱼干长时间熬煮汤头。看似清淡的汤头，十足的鲜鱼风味在嘴中散开，虽然名称里有“酱油”一词，却不会过咸，反而带有点甘甜风味。细卷面虽然不吸汁但相当地 Q 弹。煮干酱油拉面里的面麸也是卖点之一，面麸也称作烤麸，在中国料理的素罗汉斋菜肴的食材之一，夹起一块软嫩的面麸放入口中，吸满了鲜美的鱼介汤头，是个出乎意料的食材。虽然叉烧与味玉子的表现并没有到满分，但汤头的表现极佳。
店名：津轻拉面
地址：台北市南港区忠孝东路七段371号B1A (南港Global Mall)
邻近捷运站：南港捷运站
重熙老面
光看店名会给人的错觉是卖古早味面店，事实上，位于小南门捷运站附近的新开幕“重熙老面”是一家专卖鸡白汤底的拉面店。入座后眼尖看到开放式厨房里放着一个古色古香的炖盅，目测应该是可以放下一只全鸡，脑海中不禁浮现店家辛苦熬煮 7~8 小时，直到水分和油脂乳化成白浊汤头。
我会推荐这家的鸡浓白汤老面，店家使用的食材为“白露花老母鸡”。白露花是品种名，老母鸡跟年轻母鸡最大差别是老母鸡肉质较硬, 久煮不易化开，而白露花老母鸡则是主厨们烹煮佛跳墙、鲍鱼、鱼翅高汤最主要的原料之一。汤头鲜醇浓郁，却不会过于厚重包覆着味蕾；而面条部分偏软，碗中摆放着 5 ~ 6 片软嫩的老母鸡肉叉烧薄片。店员端上两种酱料 - 虾酱 (左) 和油葱 (右)，不过两者风味都较为浓厚，容易抢走汤头的特色，如果真的想加酱料，建议只放入虾酱，因为带有猪肉香味的油葱很明显会喧宾夺主。
店名：重熙老面
地址：台北市中正区广州街 8 巷7 号
邻近捷运站：小南门捷运站
