世上超讨喜的葡萄品种 - 梅洛
梅洛不但是世界七大葡萄品种之一，也是世上产量第二大的酿酒品种，更是支撑起波尔多红酒的主力品种之一。
梅洛最大的特色是“甜美”，倒不是说他喝起来真的非常甜，而是因为充满了丰富的水果风味，例如：黑莓、覆盆子、李子，偶尔还会带有香草、摩卡，或是烟草气息，整体香气非常充实，口感上偏属饱满，却也不会太过厚重，最难能可贵的便是“一点也不涩”！ 如果你是品酒新手，或是真的很抗拒单宁酸涩，那么温柔甜美的梅洛，绝对会是你的首选！
话虽如此，但随着生长环境的不同，性格温和的梅洛脾气也不尽相同，以下就从寒冷、温暖两种气候，来区分风味：
寒冷气候
在严峻环境下生长的梅洛，脾气比较硬，果味相对不突出，且烟草风味、单宁口感鲜明，法国、意大利都属此类。
温暖气候
生长在温和气候下的梅洛比较柔和，果味会更加明显，而且几乎感觉不到单宁的存在，而为了避免风味过于单薄，酿酒师有时会选择使用橡木桶熟成，增加酒体结构。美国、澳洲、阿根廷就是典型的例子。
打响梅洛名号的经典产区
世上哪里的梅洛最为经典？当办是波尔多右岸啰！右岸的混酿，是以梅洛为主角，搭配卡本内弗朗、卡本内苏维浓调配而成，所以喝起来除了柔美之外，香气和结构层次也都更加细腻。其中玻美侯（Pomerol）、圣爱美浓（Saint-Émilion）都是非常经典的产区。
那么波尔多就只有混酿的梅洛吗？尽管波尔多是以混酿技术最为知名，但未在右岸的世界名庄 - Chateau Petrus 仍然以 100% 的梅洛酿出了名震天下的好酒，平均每瓶更是要价 $2,000 - $5,000 美金之间！
100% 梅洛酿造的红酒，比较常出现在新世界，一般来说，这里的梅洛果香更加浓郁，除了前面提到的李子、黑莓香气，有些甚至会出现草莓味！像是美国加州、阿根廷、智利的梅洛都在新世界占有一席之地。
餐酒之王 - 梅洛的餐酒搭配
虽然温和的梅洛也常被不少人诟病，留下“没有特色”这样的评价，但以餐酒搭配而言，却是非常好的选择，不确定搭什么时，打出这张“安全牌”基本上不会有太糟的结果，毕竟酒体和单宁口感都介在中间，自然能和浓郁和相对清爽的料理相呼应。一般红酒会被拿来搭配红肉料理，但梅洛也相当适合搭配猪肉、火鸡、鸭肉、蔬菜，或是鹅肝这种非常浓郁的料理，不过要切记避免和海鲜、绿色蔬菜、辛辣料理搭在一块，否则后果可是不堪设想呀！
总而言之，梅洛就是个果香丰富，且单宁、酒体、酸度都中等的大好人，如果想找顺口的红酒，或是刚接触葡萄酒的新鲜人，选择梅洛就对了！
