这些名声响亮的香槟名庄竟然源自德国！
十八世纪末，一群酿酒师们纷纷前往法国酿造香槟，并获得莫大的成功，使气泡酒一路红回德国，并开始发迹。而如今大名鼎鼎的 Krug、Bollinger、Taittinger、Heidsieck 等著名香槟庄园，都是原本在德国美因兹（ Mainz）的家族，搬迁到法国后追随着香槟风潮，进而打响自己的名号！
此外，在德国气泡酒发展史上，Kessler 这个气泡酒庄更是功不可没。该酒庄的创办人曾在凯歌香槟（Veue Clicquot）旗下，顺利帮助凯歌走出因拿破仑失势的低潮，不久后，便带着在香槟区得到的经验回国，开启德国气泡酒的新页！而标榜著来自香槟区的传承，Kessler 很快在德国市场打响名声！
德国气泡酒的特色风味
尽管在德国有着像 Kessler 一样承袭法国香槟制法的酒庄，但事实上，德国多数的气泡酒并非采用传统发酵法酿制，而是一如意大利 prsecco 使用钢槽发酵。不经陈年，以及酿酒过程全程防止氧化的方式，使得酒款新鲜风味得以完整呈保留，因此鲜香果味十足，且喝起来十分清爽。
至于德国气泡酒常使用的葡萄品种，当然是以德国最著名的丽思玲为主，或是搭配黑皮诺、灰皮诺、夏多内等品种酿制。风味上通常带着苹果、西洋梨和水蜜桃等果香，并有着细致的气泡，喝起来果香十足又爽口，酸度则并不明显，搭配乳酪、白酱海鲜，或是蔬食意大利面都是很好的选择。
德国气泡酒等级浅谈
一如大家知道的，葡萄酒很喜欢分等级，而德国气泡酒也不例外。在德国汽泡酒的规则里，sekt 算是对气泡酒的通称，不过德国市面上多数的 sekt 原酒来自法国、西班牙、意大利等，酒庄从欧盟国家搜购回来后，生产商再进行第二次发酵制成。
另有一种叫 Deutscher Sekt（German Sekt），则是完全由德国酿制，质素普遍较佳，风味上大多是 Brut 或 Extra Dry；等级更高的则是 Sekt b.A ，酿造用的葡萄必须来自德国 13 个认可葡萄酒产区，风味上大多属于 Brut 。
接着是德国气泡酒的最高境界 - Winzersekt 庄园气泡酒，这个等级的气泡酒有着相帮严苛的规定，酿造用葡萄除了必须来自 13 个法定产区外，酿制地还必需和葡萄产区相同，更重要的是，一定要用传统香槟法酿造。总结来说，Winzersekt 就等于德国版的小农香槟。
下回买德国酒的时候，除了经典必喝的丽思玲，别忘了还有不亚于法国香槟的优质德国气泡酒等你来尝试！
参考资料：1、2
