田帕尼优 (Tempranillo) 特色风味
田帕尼优 (Tempranillo) 是西班牙的原生品种，话虽如此，它的分布范围却相当广泛，澳洲、美国、阿根廷也能找到他的踪迹。馥郁的樱桃气味、些许皮革味道是最大的特征之一，有着扎实浑厚的酒体，单宁酸涩则相当适中，不会留下强烈的刮口感受。如果以身材来形容的话，可说是浓纤合宜的标准体态。
果香：樱桃、李子、无花果、番茄
其他风味：皮革、烟草、香草、丁香
口感：单宁属于中等偏重、酸度并不明显
经典产区：以西班牙最有名，其中里奥哈、斗罗河、拉曼恰都是优质田帕尼优产区
从分级制度找到最适合你的田帕尼优 (Tempranillo)
陈年时间的长短，会为田帕尼优 (Tempranillo) 带来截然不同的风格，如果想从茫茫酒海中挑到自己喜欢的口感与风味，用西班牙分级制度来判别陈年时间，会是非常实用的方式：
1. Vin Joven ：多半在西班牙当作当地日常用酒，很少在橡木桶中陈年，适合年轻时品用，风味以樱桃、李子等活泼清爽的红色水果为主。
2. Crianza ：需陈年两年，其中六个月或以上要在橡木桶中陈年。多数酒庄会选择使用美国橡木桶，主要是因为美国橡木桶会带来更集中、浓郁香气，并为红酒增添香草、香料等圆润的风格，有助于平衡原先较为厚实的口感与风味。
3. Reserva : 陈年三年以上，并且至少在橡木桶中培养一年，也因此无论在品质还是风味上，都相较于前两者大为提升，葡萄酒也更为浓郁圆润。
4. Gran Reserva ：至少要陈年五年以上，其中有十八个月必须在橡木桶中培养，但大部分的酿酒师会拉长桶陈时间，约 20 - 30 个月，通常会带来更明显的新鲜烟草、豆蔻气息。
田帕尼优搭餐秘诀
田帕尼优 (Tempranillo) 圆浑的酒体和结构，以及果香、香料气息，和风干火腿、起司等咸度与油脂兼具的西班牙 tapas 搭配，简直是天作之合。而过桶时间较久的田帕尼优(Tempranillo) 会有较明显的烟熏、辛香料风味，很适合和烧烤料理、香料调味丰富的肉排一起享用。总归一句，此品种绝对是重口味料理爱好者的搭餐好帮手！
如果你喜欢旧世界葡萄酒的风味，下回不妨将田帕尼优 (Tempranillo) 列入酒单之中，相信浓郁又极具层次感的果香，绝不会让你失望！
