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大江户町鳗屋采用出口到日本的台湾养殖顶级“青口鳗”，而非进口的星鳗或是海鳗 (例如: 虎鳗)。网络上提到“大江户町鳗屋”采用青口活鳗且用台湾龙眼炭进行碳烤，优点是无烟不会让食物变味，火侯稳定烧烤均匀。入座后，服务生递上一小盘毛豆，因为鳗鱼烧烤时间较长。
价格: NTD $690
鳗鱼桶饭的 Size 大约 6 吋蛋糕大，深褐色油亮的蒲烧鳗鱼将白饭盖好盖满，分量显然是两人份，朋友协助将饭分为两等份，再放入店家准备的黑色小碗。浓稠酱汁不会过咸，比市面上的蒲烧酱汁更有甜味，鳗鱼肉则是肥嫩，较为特别的是鳗皮不会过软，反而带有酥脆，这是台北肥前屋与台中大东屋没有的特质。
接下来让温泉蛋的金黄色蛋黄汁流出，饭如预期中的更加绵密，葱花与芥末更凸显出海鲜风味，但是我会建议芥末不要加太多以免抢走待会要加的柴鱼汤风味。原本以为柴鱼汤会偏淡，但风味却相当显著，会不经意抢走鳗鱼的风味。我相当推荐这道料理。
成分虽然有鳗鱼萃取物，但毫无海鲜味，喝起来像黑松沙士。
店名: 大江户町鳗屋
地址: 台中市南屯区文心南二路1号2楼
电话: 04-2473-7711
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