英国知名葡萄酒作家 Oz Clarke 在《Grapes & Wine》一书中介绍白苏维浓时，曾写到：“我很想说 1973 年之前，白苏维浓没有任何地理或历史可言。这一年是新西兰南岛的马尔堡首度种下白苏维浓的一年。几年不到，当地已经端出了惊人、迷人且扑香的酒款，是世界从不曾见过的酒款风格。”但事实上是──如他所说──白苏维浓是个非常古老的品种，早在 1973 年新西兰的酿酒人们将它重新包装，并送上舞台之前，它已经种遍了欧洲各个角落，包括西班牙 Rueda 产区、北义 Collio 产区，或奥地利，但其中要以法国卢瓦尔河和西南法（包括波尔多）为最。
关于白苏维浓
历史悠久的白苏维浓，不但可能是欧洲超级古老品种 Savignin Blanc 的后代，更很可能是卢瓦尔河另一个主要品种白梢楠（Chenin Blanc）的手足，而经过近代 DNA 鉴定后发现，白苏维浓甚至是如今纵横天下的黑葡萄品种之王卡本内苏无浓（Cabernet Sauvignon）的双亲之一；另一位家长是本内弗朗（Cabernet Franc），好记吧，Cabernet 加 Sauvignon！白苏维浓源自于卢瓦尔河，在松赛尔（Sancerre）与普依－芙美（Pouilly-Fumé）产区担纲主角，酿成单一品种酒，到了波尔多与西南法其它产区，则常用来衬托榭密庸（Semillon），酿成干型或甜型白酒皆有。
白苏维浓典型的青草风味、芭乐、香瓜、百香果、番茄叶，和醋栗叶味，都相当鲜明且有极清晰的辨识度。这品种的酸度也相当高，但不是令人不舒服的咬牙高酸，而是新鲜、爽脆，且带有大量柑橘类果香──如莱姆、柑橘、柠檬皮等风味──的新鲜果酸。别小看这些明确且辨认的特质，这些正是白苏维浓之所以能在全球饮者心目中占有一席地位、且大受欢迎的原因。消费者只消一闻，就能知道杯中酒是他们熟悉且喜爱的清爽苏维浓。
右岸也有爽脆白酒
但早在新西兰将白苏维浓占为己有之前，波尔多的白苏维浓已经是爽脆、多酸且满载芭乐等水果风味的最佳代表。只是，由于苏维浓酒体细瘦、酸度凛冽飙高，常用来搭配酒体较肥美的榭密庸，有时也会添上多香的灰苏维浓（Sauvignon Gris）或蜜思卡岱勒（Muscadelle）。
波尔多绝大多数的干型白酒都座落于两海之间（Entre-deux-Mers）和佩萨克－雷奥良（Pessac-Léognan）等左岸产区，许多强调品质的酒庄都倾向让酒款于木桶中培养，或经过搅桶、与酵母渣培养的过程，使调配白酒更佳复杂、具深度。但和波尔多许多优质红酒相同，这里的干型白酒通常要价不斐，简单来说，性价比不是这些酒庄追求的，高品质与永垂不朽的声名才是。
出了左岸，右岸虽然也有白酒，但量极少。以这次要介绍的右岸卫星产区布尔丘（Côtes de Bourg）而言，这里每年产出一亿八千万升的红酒，白酒却仅有十二万升。这比例之悬殊，让一般消费者难以认识右岸白酒，更不用提亲身尝尝了。
利多娜古堡就是位于布尔丘最具代表性的古老庄园之一。十五世纪时，这里由一对虔诚的兄弟所拥有，并用作提供给前往 Santiago de Compostela 圣地的旅者休憩。环绕这个美丽的庄园的有树龄高达两百多岁的雪松树与多尔多涅河（Dordogne）。酒庄极重视生态保育与环境维护，园内的所有动植物与土壤，更不用提葡萄树，都受到良好的照顾，因此酿成的酒自然反映出了当地舒适美好的风土。
这款白酒以 95% 的白苏维浓和 5% 的灰苏维浓酿成，葡萄种植于黏土石灰岩土壤上，葡萄树的平均树龄为 40 年。酒色呈柠檬绿色，香气中等偏重，带有辨识度极高的白苏维浓草香和些许热带水果香，如芭乐与香瓜。酒体和酒精度均中等，酸度高而锐利，为酒款提供优良的骨架。品饮这款简单易饮的白酒，不需要多想，聚会前丢进冰块里，要享用时开来一饮而尽最适合。它可以做为开胃酒，也可以搭配沙拉、忠于原味的海鲜料理，特别是生蚝等壳类海鲜，或是以蕃茄酱料为底的海鲜。它没有新西兰苏维浓来得简洁明了，如同一拳打在脸上那样的直接，但同样爽快、坦然，而且可口得很。
