什么是贵腐酒
贵腐酒的名称源自“贵腐菌”，当葡萄受到这种霉菌感染时，表面就会布满小小气孔，使葡萄原有的水分渐渐变少，慢慢萎缩成扁扁的葡萄干，而此时，葡萄会自然呈现甜度集中的状态。不过，想要让贵腐菌对葡萄造成“恰到好处的伤害”，除了夜晚要有薄雾，隔日中午还必须要有阳光，此外，感染过程中，常会造成大量葡萄不能使用，也因此让贵腐酒要价不菲。但甜如蜜的丰富香气，使贵腐甜酒成为法王路易十四口中的“王者之酒”，就连在歌德的作品《浮士德》当中，也曾迷恋的称之为“生命之泉”。
世界贵腐酒名产区之一：匈牙利 Tokaji
托凯 (Tokaji) 位于匈牙利东北部，这里的贵腐酒，主要以 Furmint、Hárslevelù 和 Muscat Ottonel 三种葡萄品种酿造，酒色呈琥珀色，酒体饱满、酸度与甜度兼具。另外， 匈牙利 Tokaji 的贵腐酒酒标通常会出现 Puttony 的字样，用来表示这瓶酒加入的贵腐葡萄数量。当你看到 3 Puttonyos，代表 3 桶贵腐葡萄，有的会用到 6 桶，甚至是最高级的 Aszú Essencia，全部都是贵腐葡萄！
特色风味
果香：葡萄干、柑橘、甜瓜
其他香气：肉桂、橘子酱、坚果、咖啡、蜂蜜
经典酒庄 - Disznókő 豚岩酒庄
Disznókő 豚岩酒庄是世界百大名庄之一， 所生产的贵腐酒曾得到 WS、JS、WA 等世界知名酒评家的高分认可，更是许多收藏家与消费者们一致推崇的顶级贵腐酒。
世界贵腐酒名产区之二：法国索甸 (Sauternes)
索甸 (Sauternes) 是法国最知名的贵腐酒产区。主要的葡萄品种是 Semillon ，同时还种植少量 Sauvignon Blanc。在 Sauvignon Blanc 的调和下，为贵腐酒带来更高的酸度，平衡甜腻口感，并增添香气层次。
特色风味
果香：葡萄干、柠檬、桃子、柑橘
其他香气：香草、土司、咖啡、蜂蜜
经典酒庄 - Chateau d’Yquem 伊更堡
伊更堡（d’Yquem）贵腐酒，是法国贵腐甜酒最具代表性的经典酒款，而为了确保品质，仅选择在好年份生产，卓越的酒款表现，让他成为 RP 100 分、WS 100 分的满分常胜军。
那么，贵腐酒会不会甜到让人觉得很腻呢？事实上，贵腐酒虽有着高浓缩的甜度，但同时也拥有极高的酸度，在两者平衡之下，缔造出酸甜兼具却又不腻口的绝佳风味，同时，也是非常具有陈年潜力的酒款！
