维门替诺二、三事
关于维门替诺的身世，至今始终众多纷纭，假说不断，但都没有实际的证据。有些人认为，维门替诺源于伊比利半岛、经过科西嘉岛，传到了意大利；也有人深信，维门替诺的原生地就在意大利本土；更有人觉得，这可能是个来自中欧或远东地区的品种。唯一确定的是，该品种在历史上首度被提及，是出现在意大利东北的皮蒙，称为Fermentino（这名称与现在的 Vermentino 似乎相去不远）。
这品种在南法称做 Rolle；在意大利的利古里亚（Liguria）称为 Pigato；皮蒙（Piemonte）唤它 Favorita；萨丁尼亚又称之为 Vermentino di Gallura；到了科西嘉岛，这品种则有 Malvasia、Malvoisie de Corse、Malvoisie à Gros Grains、Verlantin、Carbesso 与 Vermentinu 等众多别名。
听了都晕了是吧？但这么看吧，在众多欧洲种葡萄中，唯有品质够佳、够受酒农与消费者喜爱的品种，才会被种植在这么多地区，并被当地人取出这么多不同的别名。事实上，利古里亚当地业者至今仍坚称当地的 Pigato 不同于其它地区的维门替诺。虽然DNA鉴定证实了两者其实是同一个品种，但就好像黑皮诺（Pinot Noir）与灰皮诺（Pinot Gris）在科学家眼中是同一个品种一样，经过了多年深植，它们早已发展出不同的模样、酿成的酒款自然风味迥异。
这个诱人多香的白葡萄品种如今广泛种植于环地中海的意大利西部、萨丁尼亚，以及法属科西嘉，但它种植最广之处，要属南法隆格多克产区（Langudeoc）的普罗旺斯。该品种之所以广受地中海地区酒农的欢迎，有很大一部分的原因是其高亢爽脆又多滋味的酸度。即便是在充满艳阳的地中海地区成长，这个晚熟品种依旧满是柠檬、柑橘等香气，偶尔也会有核果、坚果，与叶子香气。维门替诺酒款不需要陈年，一上市便适饮可口得很，更是搭餐良伴。英国老牌葡萄酒作家 Oz Clarke 曾于《Wine & Grapes》称，“全意大利最佳的维门替诺可能是来自托斯卡纳、萨丁尼亚和利古里亚产区。这些酒款的分量与宽广程度，远超越其它产区的作品。”而我们这次要品尝的，正是来自于托斯卡纳的有机维门替诺。
风味加乘的有机酒
意大利火狐酒庄（Castello di Volpaia）是托斯卡纳的奇杨替（Chianti）海拔最高的酿酒厂，位于充满中世纪风情的 Volpaia 村。酒庄致力于有机耕作，并获得欧盟和美国的认证，是唯一一个美国认可的有机古典奇扬替（Chianti Classico）酒庄。
这款维门替诺是为酒庄的普利亚斯（Prelius）系列。这系列的酒款葡萄园位于托斯卡纳靠海的马雷马产区（Maremma）。系列名称源自于当第一个历史悠久的古老湖泊，罗马人称之为普利亚斯。这里的葡萄园是酒庄在奇扬替以外的第一个葡萄园，占地共52公顷，其中部分栽种维门替诺。葡萄园位于微微陡峭向阳的斜坡上，有利于葡萄的熟成，白天气候温暖，因有海风吹拂，因此夜晚温度偏低，葡萄能够缓慢地成熟，以发展出足够的酸度。为求新鲜，酒款于不锈钢桶中发酵，瓶陈三个月后即上市，酿成的酒不止反应出维门替诺的个性，更多了点有机酒款的浓郁度和海风的咸鲜滋味。
这款酒不但使用 100% 有机的葡萄，更依循获得认证的有机酿造方式酿造而成。过去，每回尝到自然酒、有机酒，与生物动力法（Biodynamism）酿成的酒，总觉得风味额外浓郁，通常也略带单宁感。这款酒虽然不至于有单宁的触感，也依旧清爽怡人，却的确要比我过去所尝过的维门替诺更为浓郁了些，也稍有质地。酒款也展现成熟核果香气、柑橘、草本调性、柠檬奶油味，再衬以些许令人惊艳的汽油气息。酒体中等、酒精度恰如其分，酸度中偏高，令人口颊生津，但非常爽脆，口中有柑橘类与核果滋味，另有一些扣人心弦的咸鲜滋味，余韵也有些许汽油香氛，为原本简单的酒款更添一股深度，搭配海鲜或鸡肉料理，想必会更加可口。
