【老饕严选】品尝意大利菜的美味！al sorriso 红虾评鉴套餐 01月23日更新

编辑最后更新 2025年01月23日，台北大安区 Home Hotel 里的 al sorriso 意大利餐厅，除了饭店早餐外，也有午餐、下午茶与晚餐，获得意大利红虾评鉴两支叉子后，乘胜追击推出两款限量 “红虾评鉴套餐” (1780 元与 1380 元) 让饕客们品尝。以下为 1780 元的套餐内容。...

鲜切伊比利火腿与季节水果

al sorriso 餐厅选择用厚切伊比利火腿，而不是常见的薄切片。鲜红亮丽火腿肉表层上布满油花纹路，丰润口感再加上迷人坚果香气，哈密瓜与生菜的点缀并不会抢走味蕾所感受到的火腿肉经典咸度。

托米诺起司佐碳烤蔬菜

身为配角的碳烤栉瓜与杏鲍菇整齐排列在盘子边缘，北义托米诺起司覆盖着整颗鲜红番茄，给予不可忽视的视觉感，用叉子缓缓地勾起象牙白色托米诺起司，心里想“哇~ 比牵丝更厉害！”，切一小块单吃，除了少许甜度外，烟熏风味也缠绵在口中。搭配番茄后，比常见的“马兹拉起司搭配番茄”更加有层次，相当不错。

干贝栉瓜浓汤

跟 Le Blanc 一样，上汤品时，服务生先将热腾腾高汤注入汤里，长紫米依旧沉淀在盘底，栉瓜汤本身并不会浓郁，也不会像菠菜汤有独特的蔬菜风味，生食级炙烧大干贝相当厚实，鲜味代替了盐巴调味，偶尔还会品尝到红椒粉的辛辣味。

面包

佐餐面包全部都是店家自制，且并没有因为是佐餐面包而做成小 Size，三款松软面包皆有足够麦香。

义式牛肉圆面饺佐松露南瓜酱

厨师团队手工制作圆型面饺 (Ravioli) 放置在白色长盘上，令人眼睛一亮的是类似珊瑚状的帕达诺起司，即使只是一片薄起司，也带有浓郁鲜醇风味。沾了南瓜酱的圆饺面体咬起来扎实，可惜的是辛香料盖住咸香牛肉泥内馅风味，但平常有吃辣的饕客们应该会很喜欢这道料理。

湿式熟成小牛菲力牛排 (7oz) 与综合鲜菇

小牛菲力牛排 (Veal) 这道食材经常出现在美食料理参赛节目 (例如 Chopped @ Food Network)，小牛顾名思义就是尚在发育阶段，因为无油脂与油筋加持，非常容易煎过熟，因此主厨建议三分熟放在温热盘上。切牛排的时候即可感受到嚼劲，这道料理最特别的是主厨用台湾香料马告来腌制澳洲牛排，有着独特香茅、姜、黑胡椒的风味，稍微抢走牛排的风彩，我会建议加一旁的英国马尔顿海盐 (Maldon Sea Salt)，可稍微盖过马告的辛香。玉米叶与芋头脆片配置并不常见，搭配软嫩菌菇可缓冲腌制香料对味蕾的冲击。

甜点：义式脆片、草莓慕斯、甜点酒 (ABV: 12.5%)

每日甜点不同，最棒的当然是有少许大湖草莓果粒的草莓慕斯，蛋糕体是湿润费南雪，而不是常见的戚风或是海绵蛋糕，撒上糖粉饼干脆片有酥脆感，并不会因为只是甜点的一小部分而马虎。这款 Pollio Moscato D.O.C. 蜜桃香气逼人，稠烈程度与雪莉酒相似，建议先吃完甜点再喝这一杯酒。这款套餐并没有附茶或是咖啡，建议直接点酒搭配餐。