【老饕严选】台北东区眷村菜餐厅 - 南村私厨・小酒栈 02月27日更新

编辑最后更新 2025年02月27日，台北人一听到 “眷村菜餐厅”时，就会联想到“村子口”和“陆光小馆”，大部分都是下班后跟朋友去吃的餐厅，很少有所谓的搬得上台面的宴客眷村菜餐厅。位于台北东区的南村私厨．小酒栈的装潢得体，相当适合宴客，吧台也有醒酒器与葡萄酒杯。...

南村私厨‧小酒栈跟另一家南村小吃 (小凯悦) 并没有直接关系，只是同样都是卖眷村菜料理，南村私厨采预约制，菜单需要私讯询问，大部分的客人是选择套餐，也就是将眷村菜作成西式套餐般，可以两人或四人小家庭享用。由于当天吃太多样菜肴，我只挑最爱的三道菜，记得跟老板确认菜单上一定要有这三道才不虚此行。

毛氏红烧肉附刈包

毛氏红烧肉顾名思议是毛泽东最爱的红烧肉料理，主厨采用台湾深坑黑毛猪肉，比一般猪肉多油脂和肉质扎实。毛氏红烧肉并没有放酱油，亮褐红色是用糖来上色。夹起油脂丰润的红烧肉放进印有南村 LOGO 手掌大的刈包，红烧肉口感比东坡肉更为 Q 弹，且风味甜多于咸，整体并不会腻，我相信即使口头上说害怕吃肥肉，也是会停不下来把一整个刈包吃完。

河南蒸面

人不可貌相，食物更不可以用外表来定义美味。原本以为“蒸面”是白、软与清淡，这道菜肴给我的第一印象像粤菜系的双面黄，主厨一边解释这道料理是豫菜系，面体是细生阳春面，与预炒细切五花、豆芽、长豆配料一起在锅里焖熟，在这 40 分钟过程，厨师也需要确认面不能到烧焦程度，是一道费时费功的菜肴。这道河南蒸面上色均匀，以酱油香气为主导，面口感比双面黄再软一些，猪肉并没有在蒸的过程中变干，带有应有的嫩度，可惜的是面分量并没有预期中地多，我自己应该可以吃完一整锅，我相当推荐这一道料理。

南村大卤拼

南村大卤拼走的是精致风格，而非像桃园“巧合珍牛肉面”像小山丘般的特制卤味。成本较高的台东富贵白斩鸡除了嫩与入味之外，鸡肉与骨头相当容易分离，对我来说这已经是最高境界。图右牛腱与牛肚卤得相当入味，并没有讨人厌的嚼劲，而是软嫩度高，是一道相当不错的下酒菜。

Domaines Barons de Rothschild Corbieres Chateau d’Aussieres

ABV: 14%

这一瓶来自法国的红酒是老板招待，并无包括在套餐内。奥希耶酒庄 ( Aussieres ) 被五大酒庄集团之一的拉菲堡集团 (Chateau Lafite-Rothschile)收购，酿出来的葡萄酒理所当然让人期待。这款酒是多种葡萄酿造混调而成，主导为 Syrah (60%) ，其他三种葡萄则是 Grenache、Mataro、Carinena。暗红酒体饱满，酒标上写着 40% 的原酒放置橡木桶醇化 12 ~ 16 个月，但是这款酒的辛香料与李子风味明显盖过烟熏味，整体单宁细致顺口。