讨喜可人的存在 - 白色芳香型葡萄
葡萄酒常说‘天、地、人’这三个元素是影响葡萄酒，但撇开气候、土让与酿酒师的巧手下，葡萄品种本身的特性也相当重要。在葡萄品系中，有种葡萄被归类为‘芳香型’葡萄，这是得益于它们本身的酚类物质，能够产生出特殊的花香、果香。
比起其他品系，它们拥有非常出色的香气，例如柑橘、荔枝、玫瑰、蜂蜜等。这些香气不仅深受初学者的喜爱，同时也是搭餐的非常好的选择。
本月的 Malvasia di Candia Aromatica 便是非常典型的芳香型葡萄，拥有荔枝、蜂蜜的香气，还带有淡淡薄荷、罗勒等草本气息，在冰凉的温度下饮用，即便单饮都非常的美味。
意大利美食之都里的迷人葡萄酒
肉酱可不是放进猪绞肉、番茄酱就好。它得要用猪、牛绞肉去混合才能同时带有甜味与肉的鲜香，还要放进胡萝卜、芹菜、白酒、番茄与香料。老意大利人叮咛著。波隆那 (Bologna)，位于意大利北部，离佛罗伦斯只要一个小时半的车程。提及观光，波隆那也许上不了台面，但说到肉酱面却足让他们傲视全意大利。而在旁边的帕玛市 (Parma) 则是火腿的重镇。
在这肉酱与火腿两项意大利最引以为傲的美食发源地，Monte delle Vigne 酒庄便诞生在这两个城市附近 300 米高的山坡上。1983 年 Andrea Ferrari 创立了 Monte delle Vigne, 但周遭其实没有品质够优良的酒庄。他的第一步便是有效的减少葡萄的产量，采用的方法是在一公顷的葡萄园中种下 6000 株的葡萄藤，并且在极竞争的环境下减少产量，平均一株生产不到 1.5 公斤。
因为葡萄品质提升，让酒品质也跟着提升起来，而酒庄在白酒部分，特别栽种了 Candia Aromatica 这种被昵称意大利白色珍珠的芳香型葡萄。带有荔枝、蜂蜜、葡萄柚与柑橘的香气，更重要的是它拥有馥郁的白花香气。Candia Aromatica 意大利全境皆有，但 Malvasia di Candia Aromatica 则是当地的特有种。带点酒体的它，不用说，跟波隆那肉酱与包裹哈密瓜的帕玛火腿当然是绝配。
葡之丘 - 诗
开瓶便是新鲜荔枝、油桃、凤梨等热带水果与香料气息。入口后感受到青涩水果独有的酸度，紧接着是宛如浓缩果汁般口感，联想到葡萄柚、柑橘等尾韵带点苦味的水果风情。香气与口感让人有格乌兹塔明那的错觉。唯一差别在于 Candia Aromatica 拥有的是白花芬芳。一般来说芳香型葡萄有着酸度不明显、酒体较轻的缺点。酿酒师利用不锈钢桶进行发酵且泡渣，除了保持新鲜的香气外，更增加酒体的复杂度。
搭餐推荐
本月酒款非常适合搭配带有酸甜的南洋料理，例如泰国、越南菜。酒款本身不带甜味，可以拥有更高的弹性跟菜做搭配。南洋料理常常采用香菜、香茅等香料入菜，而本月的酒款除了柑橘水果香气外，也拥有蒲公英、淡淡罗勒等香草香气，拥有很高的搭配相性。
西式料理会推荐肉酱、番茄基底的意大利面，或者是薄皮比萨，别看这款是白酒，它还是拥有不错的酒体，加上浓郁的香气，可以撑起浓郁风味的食物且不逊色呢。
