你是否也曾在喝夏多内时发现，尽管是同一品种酿制，但有的夏多内喝起来相当清爽纤细，有的却比较饱满？原来造成这样极大口感差异的关键是“橡木桶”。今天，就跟着品迷网一起来看看橡木桶对夏多内风味口感的影响吧！
未过桶夏多内
不过桶的夏多内 (Chardonnay) 有类似灰皮诺和白苏维浓的热情风味。但随着葡萄成熟度不同，风味也会从柠檬、苹果（年轻）到凤梨（成熟）等有所不同。
经典香气：梨子、青苹果、凤梨、柠檬、杏桃、白花
重点产区：法国，夏布利（Chablis）
餐点搭配
以世界最经典的夏多内 (Chardonnay) 产区 - 夏布利来说，最大的风味特色是具有明亮的酸度，和些许矿石味，所以非常适合带配生蚝、贝类海鲜，除了可以中和酸度，更能带出海鲜甜味。
过桶夏多内
所谓过桶夏多内是指，有经过橡木桶陈放。过桶后的夏多内风味浓厚，酒体会稍微厚一些，并带有香草，奶油甚至是焦糖风味。不过在较寒冷的地区生长的夏多内，会有更接近柑桔类的香味。
那么为何过桶后，会产生这些非果香类的香气呢？这是因为过桶的时候，橡木桶的香气会渗入葡萄酒液中，同时也会产生乳酸，进而带来烟熏、焦糖、奶油等气味，且在与桶内与空气接触的过程中，也会让酒体更加圆润饱满。
经典香气：柠檬皮、烤苹果、香草、奶油、焦糖、可可、太妃糖
重点产区：美国 Napa Valley、澳洲南部和东部
餐点搭配
由于过桶后的夏多内带有奶油和烟熏气息，在香气与口感上，相较于未过桶夏多内，显得较不俐落清爽，所以不适合搭配带壳海鲜，但如果和白肉料理，如：鸡肉、火鸡肉，或是白酱料理一起享用，就非常合适！
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2019-03-11 10:59:00您可能敢兴趣
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