甜美可人的圣爱美浓
波尔多左岸名声的崛起，除了酒体扎实强壮，乃是由于一连串商业操作上的成功。但在波尔多漫长的酿酒历史长流中，右岸地区，才是先行者。而圣爱美浓，更是右岸的酿酒起源地与翘楚。这里的葡萄种植历史，可上朔至公元二世纪的罗马时代。罗马人将葡萄藤千里迢迢从地中海带到这个邻近著大西洋的河岸之地，而葡萄藤也在这片土地上发展出了独特的风格。圣爱美浓地区的表土有大量的石灰质，同时富含黏土；含水性佳，而离海稍有距离的地理位置，也使得气温较低一些。一切是这么的浑然天成，含水湿冷的土地与稍凉的气温，架构出了此处的风土；果香奔放香甜、单宁与酸度较低的梅洛葡萄的天选之地。
圣爱美浓的分级制度
波尔多左岸的五级酒庄分级，是全世界第一个官方葡萄酒分级制度。对其商业行销有着不容质疑的助益。在1855年当时，分级的目的正是希望借着法国举办世界博览会的期间，依照当时的酒庄品质与价格做排序，帮助葡萄酒行销。除了于 1973 年，木桐酒堡（ Chateau Mouton Rothschild ）由二级晋升为一级之外，这份排名可以说是雷打不动。纯朴的圣爱美浓迟迟没有自己的分级制度，在行销力道上总是差了左岸那么一截。在迟了100年之后，圣艾美浓才于 1958 年建立了属于她的分级。被列级的酒庄分为： Premier Grand Cru Classe A、Premier Grand Cru Classe B 以及 Grand Cru Classe。不同于左岸分级的不可撼动传统权威，这里的分级排名大约每 10 年会重新评鉴一次。而各酒庄们莫不把握展现实力的机会，力争晋升。
也许是多了一些古罗马人所带来的的地中海的热情，这里的佳酿相较左岸更适合让人享乐。以梅洛为主调的美酒比起卡本内苏维浓更多了甜人的果香，单宁也就不那么扎舌了。
圣爱美浓列级酒庄 － Château Dassault 达梭酒庄
达梭酒庄为 Grand Cru Classé 的列级酒庄。于19世纪中由 Fourcaud 家族建立,他们也是位居Premier Grand Cru Classe A 的 Cheval Blanc 白马堡酒庄 的缔造者。酒庄于1955年由“幻象2000”发明人亦是法国商界领袖人物M.Dassault买下，古堡不仅风土极佳，被公认为最美丽的古堡之一。他预见到这片土地会产出名闻遐迩的葡萄美酒，又能作为强有力的行销工具来带动整个集团活动的推广，因此用自己的名字来命名这个壮丽的古堡改名为Château Dassault。达梭家族与五大酒庄之一的拉菲家族为表亲关系，在技术及商业上有更密切交流。
达梭酒堡的副牌：Le «D» de Dassault
从90年代起，波尔多各大名庄才开始大规模地酿造二军酒。二军酒有着一军酒的风格与特色；从酒标上二军酒一般都不带有波尔多一军酒所普遍带有的 ” Château “ 字样。但酿造工艺都与一军酒如出一辙，这正是众人所追求的部分。出自与名酒同样的酿酒师之手，并且价格往往不到正牌酒的一半。如此一来，副牌酒成了我们认识名庄酒的一个窗口，也可称之为入门级的名庄酒。
品种介绍：梅洛
据说因为聪明的乌鸦特别喜爱吃这种滋味香甜的葡萄，于是人们就以方言中的乌鸦：“ merlòt ”，为此葡萄品种命名。
产自圣爱美浓的梅洛，绝对不是左岸那种，沦为了增加果香的配角。土地的湿冷加上稍凉的气温让梅洛葡萄可以有更长的成熟期，酝酿出除了樱桃、草莓、黑莓以及桑椹的厚实果香。除此之外：柔美的单宁、些许的烟草香气和可可豆的身影都更增添深度表现。不会像快熟的热产区梅洛那般松垮。品质最好的梅洛的香气，甚至会让人误认为是卡本内苏维浓。但入一口，脑中浮现还是美女与野兽中那不摆架子、甜美可人的贝儿。甜美好喝且具深度，又身怀窖藏陈年的潜力，这就是经典的圣爱美浓梅洛混酿迷人之处。
Tasting note
香气馥郁、尾韵绵长是这款酒的写照。一开瓶，就能闻到樱桃、莓果以及红色花朵香气，非常讨喜。入口后可以感受到以梅洛为主的多汁莓果主旋律，微微单宁让口腔感受变得有趣。多汁、浓郁的口感外，入喉后些微酒精感与续接木桶香气一气呵成，让整款酒完整而丰富。
搭餐
除了海鲜与绿色蔬菜，梅洛的香气与大部分的食物都能有很好的搭配表现。以梅洛葡萄酒搭餐，酒体的结构反而是最需要考量的因素。一般来说，如果酒体的表现轻薄，就无撑起重口味菜色。
