只爱红酒的国度
这标题估计下个月还是会用上，原因无他，近年来白葡萄酒、气泡酒的销量创新高，但跟红葡萄酒一比，依然是近 7、80% 的差距。即便计入了粉红酒、甜酒，也才勉勉强强凑到了 20 多个百分比的年度销量。是的，台湾就是这样爱红酒，甚至把它等同于‘葡萄酒’。
因为工作关系，得以遇到不少全世界的酒庄代表、酿酒师。当他们知道品迷网也肩负着带给读者关于葡萄酒的知识时，红酒不再是他们提出的唯一话题了。‘你们应该多喝白酒、粉红酒、气泡酒的。’‘单宁轻盈的红酒更适合台湾。’面对众多海鲜、偏热的气候，这些葡萄酒专家无不希望这市场拥抱更多适合夏天的酒款。
于是乎，为我们读者介绍夏天最适合的葡萄酒，变成为这几个月的主题。
为何我们会挑选这两款酒？
适合夏天的酒款’是我们最一开始最想做的主题，而轻盈、酸度高，则是我们为这个月酒款风格定的调性。面对近四个月的酷暑，我们决定把题目切得更细、更聚焦。一般来说，喝葡萄酒最容易从法国开始，如果想选择法国最富盛名的产区当作开始，那应该怎么挑？
这便是七月的主题，名产区的小品酒款。
波尔多与布根地，法国葡萄酒工艺两大巅峰产区，以复杂层次、耐久陈年的大酒外，这两个产区也有非常适合夏天饮用的酒款。风味更加纯净、酸度明显，但更易于饮用的小品酒款。
白酒我们挑选了夏布利的白酒 Domaine Jean Collet Chablis 2015。夏天如果不知道喝什么，往夏布利找便是了。独特的石灰质岩层、牡蛎化石，让酒款拥有既明亮但圆润的酸度，搭上新鲜的苹果、柑橘香气，冰镇后的夏布利酒堪称‘清凉通透’，一饮而下，层次虽不复杂，但让人暑气全消。
红酒部分，我们选了以梅洛为主的波尔多酒款。虽然梅洛以平易近人的特质闻名，但要把它酿好却非常难。Château Pétrus 以梅洛闻名，但动则 20 万的单价令人咂舌。但便宜的梅洛却容易有草生味、结构松散的特征。最好的选择，莫过于右岸的二军酒款。Château Dassault Le «D» de Dassault 2012, 便是级数酒庄达梭堡的二军款，虽然是 2012 年份，但拥有极优雅的花香、集中度高的酒体结构，结尾的木桶香气宛如画龙点睛，让整款酒更耐喝。
结论
甩开常喝的酒款吧！甩开那单宁厚重、风格浓郁的葡萄酒吧！在这之外，还有上千款葡萄酒等着你。就从本月的夏布利 Domaine Jean Collet Chablis 2015 与波尔多 Château Dassault Le «D» de Dassault 2012 开始，好好享受属于夏天的葡萄酒生活！
