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喜欢强劲饱满的阿玛罗尼和清新爽口的普洛赛克吗？不妨了解一下它们的家乡威尼托吧。 ABSTRACT： If you love full-bodied Amarone and refreshing Prosecco, you got to know their homeland, Veneto.
除了拥有水城威尼斯（Venice）和维罗纳（Verona）的歌剧院，威尼托（Veneto）同时也是意大利著名的三大葡萄酒产区之一。这里分布着14个DOCG产区和29个DOC产区，其中DOC级葡萄酒的产量位列意大利第一。
威尼托气候多样，北部阿尔卑斯山（Alps）脚下气候凉爽，适宜白葡萄生长，南部亚得里亚（Adriatic）沿海平原气候温暖，盛产饱满诱人的红葡萄酒。
独此一家的葡萄品种
意大利葡萄酒素来以丰富的本土葡萄品种闻名，威尼托也是个典例。种植最广的歌蕾拉（Glera）占葡萄园总面积的24%，其后依次是卡尔卡耐卡（Garganega，14%）、梅洛（Merlot，12%）、科维纳（Corvina，10%）和灰皮诺（Pinot Grigio，9%）。其中歌蕾拉、卡尔卡耐卡和科维纳在意大利其他产区鲜有分布，可以说是独此一家。
意大利五大名酒之一——阿玛罗尼（Amarone della Valpolicella）
阿玛罗尼有着强烈的个性，在盲品时往往很容易辨认——成熟的浆果、甘草、巧克力和无花果的香气结合在一起时，你心里大概便有了八成的把握。这种强烈的个性源自于特殊的酿酒方法：枯藤法（Appassimento），即将科维纳、罗蒂内拉（Rondinella）等葡萄采摘后置于通风的小屋内自然风干，然后再进行缓慢的压榨及发酵。伴随着水分的流失，葡萄的颜色、糖分、香气和风味浓郁度大大提升，带来了饱满的酒体、高达15%以上的酒精度和甜美而复杂的口感。
不可忽视的白葡萄酒——苏瓦韦（Soave）
除了无人不知的灰皮诺，苏瓦韦或许就是意大利最著名的白葡萄酒了。威尼托的第二大品种卡尔卡耐卡就是用来酿造苏瓦韦的。这种葡萄酒带有柠檬、白花和杏仁香气，酸度较高，质地细腻，优秀的酒款还有不错的陈年潜力。
香槟（Champagne）的头号对手——普洛赛克（Prosecco）
威尼托是意大利为数不多的白盛于红的葡萄酒产区之一，白葡萄酒和起泡酒占产量的3/4以上，其中一大原因就在于普洛赛克的风靡。酿造普洛赛克的正是威尼托第一大品种歌蕾拉。
相比于香槟，普洛赛克简单易饮，售价更低，没有香槟那般复杂的酵母风味，取而代之的是新鲜的青苹果、甜瓜、梨和白花的香气，它酸度脆爽，口感柔和而甜美。
不可不知的名庄
1. 比洛蓬酒庄（Pieropan）：最著名的苏瓦韦生产商，酿造的高端苏瓦韦常年获得酒评家及媒体90分以上的评价；
2. 昆达维尼酒庄（Giuseppe Quintarelli）：阿玛罗尼之王，以深邃、复杂的阿玛罗尼和与众不同的手写酒标闻名；
3. 马西酒庄（Masi Agricola）：极富创新精神的阿玛罗尼名庄，从葡萄栽培、设备引入到发酵技术，马西酒庄始终在尝试新事物，以酿造最满意的葡萄酒；
4. 戴福诺酒庄（Dal Forno Romano）：成立于1983年的精品阿玛罗尼酒庄，仅有8公顷低产葡萄园，不惜花费高昂成本酿酒，葡萄酒的税前均价也普遍在2,000元以上。（文/Wylie）
2020-11-14 23:24:56
