长田和食
长田和食日本料理是新北市美食之一，料理长凯筌师赴日学习, 取得处理河豚的专业执照。“隐藏版美食”与“无派系日本料理”是长田和食的最大特色，我会建议直接与老板/料理长沟通当天聚会菜单。
比目鱼鳍边肉和12日天然红甘握寿司
比目鱼鳍边肉属于高价食材，看着象牙白色的比目鱼里油脂在暗蓝色的高温炙烧过程中释出，下一秒已夹起握寿司放入口中，“啊～就是这熟悉的入口即化的最完美口感！”另外一个精彩的握寿司则是采用 12日天然红甘，我还没进食品业之前认为鱼肉一定要新鲜吃，后来才知道新鲜并不代表是食材最美味的时候，鱼跟牛排一样都可以熟成，鱼本身的甜味会经由熟成而适度释出，此款握寿司表层有着炙烧的痕迹，较适合细嚼慢咽，享受着红甘的肥美，我个人非常推荐这两道握寿司。
自家调和梅酒
长田和食在酒类饮品颇具巧思，除了自家的“大人的柚子生啤”外，也有这杯自家调和梅酒。品酌一口室温的梅酒，咸度比预期中地高，南投 1 年熟成水里梅也带出少许甜味。加了冰块后顺口许多，咸甜平衡，很适合单饮，不需搭配任何餐点就已经很出色。
海鲜锅物
满满的海鲜食材在锅物中缓缓地用小火炖煮，帆立贝依旧鲜嫩，丝毫没有因为熬煮而变得过度有嚼劲，三个人跟主厨一边喝着鲜醇的汤头，一边聊天，日本料理不就是应该要慢慢吃慢慢享受？
店家资讯
店名：长田和食
地址：新北市新店区北新路二段166号
捷运：七张捷运站
电话：02-2910-8181
EN 和食。酒 (えん)
百货公司餐厅就是贵与不好吃？那完全是先入为主的偏见。位于台北东区的 EN 和食。酒 (えん) 就是最好的例子。此餐厅占地颇大，有着高贵距离感，从玻璃落地窗外可看到开放式厨房。充满日本风的餐厅入口左边是散客座位，我进入餐厅后被带进右边的非榻榻米包厢，一个包厢大约可坐 6 位。
炭烤土鸡牛蒡土锅饭
土锅饭是 EN 和食餐厅最著名的料理，而非台湾人所熟悉的生鱼片或是握寿司。制作一道土锅饭需要 40 分钟，建议入座后马上点这一道料理。当服务生掀开锅盖时，鸡肉与牛蒡散发出迷人香气。拌饭时，立刻嗅到浓郁炭烧肉香，迫不及待地先咬了一口鸡肉切块，除了软嫩口感外，味蕾也察觉到高汤与台湾土鸡肉油脂精华。来自日本的米饭相当松软，湿润有黏性的口感是我意想不到的，每一口都相当不错，皆带有微咸风味，且每人都会附一碗味噌汤，我相当推荐这一道料理。
蟹肉萨摩扬
萨摩扬也就是台湾人所熟悉的日本甜不辣，也就是源自日本鹿儿岛的油炸鱼浆，扎实蟹肉内馅丝毫不马虎，不会过于油腻。
和牛大肠牛筋辛味噌煮
餐厅采用的是澳洲和牛，在辣椒与青葱切丝提味下，浓稠橘红色炖汁散发出味噌香气，肉香反而是配角。牛筋胶质让汤头带有黏性，大肠与牛筋皆相当软嫩。但吸收精华的豆腐才是我的最爱，我会建议点这道菜来搭配土锅饭。
店家资讯
店名: EN 和食
地址: 台北市大安区忠孝东路三段300号 11F
捷运: 忠孝复兴捷运站
电话：02-7745-0796
图片来源：1、2
