【老饕严选】鲜之味！台北东区现流海鲜酒窖餐厅 - Chateau Zoe 酒窖餐厅 01月23日更新

编辑最后更新 2025年01月23日，原来除了 WINE-derful 酒窖餐厅外，台北东区的逸仙路巷弄内也隐藏了一家知名中高价位的 Chateau Zoe 酒窖餐厅。餐厅装潢属于中规中矩偏低调，经过的路人会以为这只是一家单纯卖酒的店面，最抢眼的莫过于 Riedel 醒酒器橱柜。菜单简单，招牌料理与“一小步餐厅”一样皆是每日现流渔货，也会写在店内黑板上，可惜运送渔货的时间并不固定，有时候会扑空。...

Chateau Zoe 餐厅的温湿控酒窖分为 A、B、C 区。A 区和C 区皆是与“WINE-derful 餐厅”相似，B 区跟其他两区不同，属于较为隐密，不轻易看得出来保存的是哪种酒。只是店员告知目前酒窖已满，须等餐厅通知。

酥炸软壳龙虾 vs. 咸鸭蛋黄和野米花

果不期然，虽然中午就开始营业，但因为现流渔货尚未抵达，我决定点较少见但价位偏高的酥炸软壳龙虾。软壳龙虾之所以少见，因为需要细心观察龙虾脱壳时间和即时急速冷冻。

我只知道有少数高级日本料理店将软壳龙虾做成类似炸虾天妇罗。这款主菜是一整只小 Size 壳龙虾，与“大初铁板烧”的半只龙虾较为不同。酥炸龙虾从头到尾连须皆可以吃，用刀切小块时会有ㄎㄧㄠˇ的一声，白晢龙虾连同鲜红龙虾壳一起入口，肉 Q 鲜美却不会具有太多海鲜风味，这就是急速冷冻的优点。外层丝毫没有一点油腻，品尝的时候带有点咸味，也许是来自香气特别的咸鸭蛋黄碎末，配角的长型野米花是来自加拿大，吃起来极度像爆米香。