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【意大利精华产区】托斯卡纳、皮埃蒙特之外的意大利超强产区(上)

来源: 作者: 2025-01-23

编辑最后更新 2025年01月23日,相信其实大部分的人都不陌生利古里亚大区,意大利旅游景点中,本大区的五渔村 (Cinque Terre) 算是最受欢迎的自由行路线之一。五个渔村小镇透过火车连成一气,沿着海岸线的房舍五颜六色,在海天一色湛蓝的衬托下,实在是杀内存的好地方。利古里亚大区也以罗勒及松子做的青酱及佛卡夏 (focaccia) 出名,在这里,青酱要搭配一种叫 trofie (有译为“特飞面”) 的意大利面,面里还要加上细长的四季豆跟切丁的马铃薯,还要淋上足量的利古里亚橄榄油才正统!...

与皮埃蒙特相邻的利古利亚大区有着典型地中海型气候,虽是沿着海岸但放眼所见尽是坡度较陡的丘陵山形,仅在与托斯卡纳相邻的地区稍稍可见较平缓的地势,因而部分葡萄园处在所谓的 terrazzamenti,像是狭长窄小阳台般的耕地,近似于坎帕尼亚大区阿玛菲海岸的状况,都是人工劳力需求相当吃重的环境。高挑战性的种植环境使得利古里亚大区的葡萄酒发产展较为缓慢,这也让许多该区的微小型酒庄专注深耕,也让意大利葡萄酒界对这区的酒款另眼相待。

虽说白葡萄品种酿的酒款应是较多义酒迷认识的利古里亚,在这儿,想先聊聊这个大区隐藏的一颗星,也就是位在利古里亚西半部的 Rossese di Dolceacuqa DOC 红酒产区。据说这红葡萄品种 Rossese 源自法国,在本国郁郁不得志却在利古里亚大区找到最适合生长的风土环境,但产区仍仅限靠近法国的两个山谷 (Val Nervia 及 Val Verbone);这里的葡萄藤仍以 alberello 方式生长,葡萄园处在海拔 150 到 500 米的山坡地,酿出的葡萄酒中带有复理式沉积岩的地质特色。Rossese di Dolceacqua 虽是本大区第一个获得 DOC 等级的产区,但在那经济拮据、产量比品质更重要的养肚皮的年代,这酒款鲜少跨出产区外,一直到千禧年后,才渐渐看到带有陈年力、品质绝佳的酒款。

另一个利古里亚大区的传奇酒款,当属产量稀少的五渔村 Cinque Terre Sciacchetrà DOC 甜酒,越陈年,风味也就越复杂多变,算是梦幻逸品。前述的种植环境在五渔村是常态,考虑到不断吹袭的海风,这里的葡萄藤较其他地区都更为矮小,采收更必须以蹲或跪的姿势,这也难怪意大利最被推崇的酒评 Luigi Veronelli 称呼五渔村的葡萄农民们为“疯狂的天使”。Sciacchetrà 甜酒使用的白葡萄们 (Albarola, Bosco, Vermentino) 便是在这样的环境中成长,采收后风干至少两个月后才开始酿造,缓慢的发酵及浸皮后,酒庄内陈酿至少一年后才开始出售。近年来有不少酒庄专注在以干型白酒的方式来诠释原生品种,Bosco 的酒体架构与 Albarola 的酸度,不难想见五渔村未来应也会有令人惊艳、带有陈年实力的白酒。

说到利古里亚大区的干型白酒,以清爽即饮型居多,这与本区以海鲜、鲜蔬料理为主的饮食相辅相成。以东与托斯卡纳大区相连有以 Vermentino 为主的 Colli di Luni DOC 产区,葡萄熟成度略高,酒体也较为饱满;以西则有以 Pigato 为主的 Riviera Ligure di Ponente DOC 产区,走轻盈纤细清爽路线。有人这么形容这两者的差异,Vermentino 是西装毕挺的绅士,愿意倾听但不容易改变主见,而着便装看似随意的 Pigato,越相处就越能挖掘隐藏的特质,适合一起变老。Pigato 与 Vermentino 究竟是不是同一种?从 DNA 的角度来看应该是,但即使是同卵双胞胎,长大都不可能完全相同,分别在不同风土生长的两个品种,你说又怎么能同一而论呢?

2019-03-11 10:37:00

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