你对餐酒搭配的想像是什么？今天，请把搭餐好酒的选项放上白酒与红酒吧！一般，气泡酒绝对是搭餐的首选，原因是大部分气泡酒拥有不错的酸度，能够让人不觉得食物腻口，在两颊生津的同时，可以更没有负担的把面前的美食吃下去。另一个优势是气泡酒有气泡！也许你哑然失笑的问气泡酒不就是要有气泡吗？不管绵密细致，还是刺激有劲，气泡都能有效的刮除口腔的味道，让味觉回复一开始轻松的状态。这也是酒展摊位会摆上粗糙白面包的原因，让味觉休息。而这两点，让人不需要特别考虑食物的特性，只要带上一瓶气泡酒就能通通搞定。
事实上，有些食物，搭上适合的酒款，更可以感受到食物与酒结合在一起的好味道。为了避免踩雷，根据一月大家最常聚餐的选项，我们选出最容易搭配的酒款。
在冬天，锅物绝对是聚餐首选，出乎意料最困难的是酸白菜锅以及海鲜锅。麻辣锅不管汤头、食材的味道都重，挑选偏甜的酒款就能配合，但酸白菜锅有豆腐乳、韭菜、甜面酱的面点，而海鲜除了鱼鲜外，有虾蟹等带壳海鲜，这时德国丽丝玲绝对是最佳首选。酒质通透的丽丝玲，搭上高酸度与矿石风味，不管搭上这些锅物或面点、海鲜，都能充分把食物的美味引出，
在中菜与一般西式聚餐，单宁轻巧的黑皮诺则是一个很棒选择，比起常见的卡本内苏维浓，黑皮诺更好做搭配。原因它的单宁较轻，果香味优雅的同时，也具有优异的酸度。这样的特性让它在西式聚餐中，从鸡、鸭等禽类到牛都能驾驭。更棒的是，黑皮诺在中菜饭局中，头盘卤味、禽类料理，甚至带有酱油元素的炖煮类，都能好好的演译。
找出属于自己的餐酒搭配组合
上述只是一些搭餐的典型，事实上，每个人对食物的感受性都不同。有的人对酒精味道敏感，有的人不爱酸度高的酒款，所以真正完美的餐酒搭配还是要亲自去试！有些人对酒与餐的设定是“减法”，意思是酒的角色是用来缓和食物风味的负担，因此酸度高的酒款最能起到这样的作用。有些人则是’‘加法’’，意思是酒款要比食物的风味还要重些，这样才能在食物的品尝同时，感受到酒本身的风味。这些都有道理，但更多有趣的组合还是要从日常生活中获得。
如果你没有、也不知道怎么开始？如果你以前酒款便是独饮，那在一月中，不妨在见老朋友、同事聚餐中，带上本月推荐的两款酒，作为 2019 年新的开始！
