美国阿嬷秘方炸鸡 (5 块)
独特炸鸡在美国南方美食名单之一。Buttermilk 炸鸡除了用香料腌泡入味外，多了浸泡 Buttermilk (酪乳)步骤，让肉质更嫩。2019 年的 Buttermilk 炸鸡则是一律无骨鸡胸和鸡腿，小朋友吃起来也安心。豪迈不修边幅的金黄色表皮，我对这种炸鸡表层情有独钟，一刀切下除了 ㄎㄠˇ 一声外，虽然没有浮夸爆汁，但可明显看到发亮油脂从鸡肉表层缓缓流出。品尝时，在脆亮声响里，听觉挑逗食欲，舌尖有同时感受到微蒜粉和少许香料，但随后被肉香与油脂覆盖着。分别轻沾乳白色蒜味乳酪酱和霹雳红辣酱 (Tabasco 与其他香料调制) ，两款沾酱皆是重口味，浓郁蒜香或是酸辣度破表个性显明的沾酱，我基本上偏好原始风味，也就是不沾酱。总之，Buttermilk 炸鸡确实令人难忘。
原木烧烤开味组合拼盘
这道料理包含烤北非羊肉香肠、烤美国大芦笋、烤东港小卷及烤 Tex-Mex 甜玉米。店员告知厨房用的原木跟“ Wildwood”一样是用龙眼木，我朋友将半熟有机鸭蛋戳破流出，与店家自制 Ricotta Cheese 融为一体，丝毫不会影响到芦笋脆嫩度，在烟熏培根陪衬下显然更成为这整盘的主角。
何谓“烤 Tex-Mex 甜玉米”？其实是叙述刷在玉米上的墨式辣椒奶油 (Chipotle Butter)，再加上德州常见的烧烤烹饪方式风格，于是称作 Tex-Mex，也就是 Texas 和 Mexico 的简写。原本以为玉米会辣度高，孰不知只有微辣挑逗，店员告知玉米有先蒸过，才不至于如夜市玉米般过干，多汁玉米粒与柠檬酸奶酱搭配入口是一种享受，“简单美味”会是我用来形容这款玉米。
Buttermilk 餐厅的烤东港小卷口感偏嫩，味蕾先感受烧烤香气与蒜味，油醋随后带来的酸度与雪莉酱赋予的甜度推叠起多层次风味，可惜北非小米 (Cous Cous) 却因为雪莉酱而变得偏软烂，几乎快感受不到米心。至于饱含特殊香气的手工北非羊肉香肠，北非香料 Harisa 常被用在摩洛哥料理，目前尚未习惯这款独特茴香与芫荽子混和风味，我会建议加一旁的柠檬平衡风味。
比司吉 (4 个)
美国比司吉 (Biscuit) 面粉奶油比例比较像面包，Buttermilk 餐厅则是专求经典作法再加入 Buttermilk，单独品尝时，盐味与浓郁奶香融合相当不错，不亏是 Buttermilk 餐厅招牌料理，抹上有蓝莓颗粒的酱更是增加甜度，美中不足的的方式奶油没有事先加热，奶油偏硬导致难挖。
现烤蓝莓派
我上次吃到温热蓝莓派是在“Antico Forno 老烤箱意大利比披萨餐酒”，外型跟 Buttermilk 餐厅的传统蓝莓派点心有点相似，派皮相当厚实，也带有浓郁奶油香气，蓝莓酱虽然偏甜但不会过腻，我会建议四人分享，推荐给没吃过美国经典蓝莓派的人！
店家资讯
餐厅: Buttermilk 摩登美式餐厅
地址: 台北市中山区中山北路二段57之1号
捷运站: 中山或是双连捷运站
电话: 02-2565-2898
