澳洲萧/史密斯酒庄 M3夏多内2006白酒 750ml 01月23日更新

编辑最后更新 2025年01月23日，2004年份的m3 Chardonnay拥有明显自我色彩-微涩、水果芳香，口感悠长深远。除了酿酒与熟成过程以外，M3 Chardonnay更是强烈反应出adelaide山谷的凉爽型农作生长条件。含有白...

2004年份的m3 Chardonnay拥有明显自我色彩-微涩、水果芳香，口感悠长深远。除了酿酒与熟成过程以外，M3 Chardonnay更是强烈反应出adelaide山谷的凉爽型农作生长条件。含有白色核果类与坚果类等风味特质，结构高贵优雅，余韵美妙绵长。

在压碎整串葡萄前，先冷冻人工采收的葡萄串36小时。接着在全新、桶龄一年和二年的法国橡木桶alliers与vosges Barriques内发酵，其中60%的汁液会在法国橡木桶内乳酸发酵。最后在橡木桶内熟成10个月，定期搅动酵母沉淀物，加强酒质与风味。窖藏: 适饮期从现在到2008年，糖度:酵至不甜, <1 G/L　，整体酸度: 7 G/L，Ph值: 3 　　

采用单一葡萄园产出的葡萄酿制而成的m3 Chardonnay，于2000年首度粉墨登场。其酒名是以葡萄园的三位经营伙伴- Michael与matthew Hill Smith两兄弟，以及他们的堂兄弟martin Shaw，做为命名由来。M3系为一款高级澳洲chardonnay酒款，具瓶内熟成能力。

葡萄园：100% Adelaide山谷；完全采自位于woodside的m3葡萄园产出的葡萄，土壤结构为咖啡色壤土覆盖红/黄黏土，基底为页岩。借由仔细修剪葡萄枝和收成前对葡萄的去芜存精，以求产出量少但质高的葡萄葡萄枝的修剪与葡萄收成皆采用人工方式进行，每英亩少于3公顿的平均产量(大约2.6kg/葡萄树)。 2003年的春天气候良好，提供了绝佳的开花条件，有助于2004年收成。整个成熟期，除了二月份有10天是例外的，其它时间都是凉爽天气。因为预期葡萄将会大丰收，为了控制酿酒品质，所以必须降低葡萄产出。由于精进的产出品质管理，所酿造出的葡萄佳酿自是美不胜收。

2019-03-06 15:22:00