十一月的短暂炎热稍微打乱了开花期，而使收成略低于平均收获量。除了一月底和二月初的另一波炎热气候外，季节气候温和，具有种植顶级酿酒葡萄的极佳条件。气候条件促进果实充分均匀成熟，拥有惊人的品种浓度，深浓鲜艳的色泽、成熟的单宁以及受凉爽气候影响的均衡酸度。
提供葡萄园顶级高品质葡萄酒的关键就在筛选过程。库纳瓦拉（Coonawarra）的每座葡萄园都在熟成阶段进行谨慎监控，而且只有那些在色泽上展现卓越潜力、品种表现和单宁结构显著的地块才能纳入St Hugo葡萄酒的候选条件。所有的葡萄运送到酒厂进行去梗和碎果，再装入静态发酵槽。利用规律“抽取”方式完成色泽、风味和单宁萃取，让发酵的果汁能穿透果皮渗出。充分排放和来回反复亦用于整个发酵过程的不同阶段，有助于建立具有结构又柔顺的单宁轮廓。一旦达到最佳的色泽、风味和单宁萃取，新酒就立即从果皮中排出；接着压榨果皮，压榨的碎块回到自由运作。
苹果乳酸（Malolactic）发酵和24个月的熟成就在纹理细致的法国橡木哈格兹黑德（hogshead）大酒桶中进行，另外也选用少部分的美国橡木哈格兹黑德（hogshead）大酒桶提供一些深度适中的额外口感。St Hugo所表现出的特色，就是单独地块显现出的独特区域和品种特色口感，而且是仅采用最适合的部分进行最终调合。
色泽
彻底的深红色，边缘泛着明显的紫红色。
香气
提神浓郁的酒香，含有充满活力的黑醋栗，黑色水果层层相叠彻底结合橡木衍生、含有雪松、肉桂和烤榛果的香气。
口感
丰富的果香结合时尚和谐的橡木味，借由悠长、绵密的质感、细致的单宁以及均衡的酸度而更添风味。2010年的卓越生长条件塑造了力度与优雅之间的完美平衡，这些属性多年以来已成为圣雨果酒庄风格的鲜明特征。
窖藏潜力
此酒在未来8至12年精心窖藏可更进一步发展并整合成熟浓郁的果香，逐渐演变散发更多复杂的层次口感。
佐餐建议
建议搭配香草脆皮羊排，佐以甘薯饼和罗勒及红酒酱汁。
装瓶日期
2012年7月。
得奖纪录
金牌奖：2012年石灰岩海岸酒展（Limestone Coast Wine Show）--第14类 Cabernet Sauvignon。
