品酒笔记 此次冬天巴罗莎不会太潮湿,温暖、干燥的夏天使其葡萄缓慢成熟酿造出优良高品质的葡萄。这款不同于一般巴罗莎的夏多内,入口丰富且口中充满了典型夏多内的风味,尾韵非常清爽且令人感到惊艳的鲜美。 搭配奶油意大利面或鸡肉凯萨沙拉甚至到传统台湾小吃-咸酥鸡都是不错的选择。
葡萄园笔记 运用传统葡萄园管理方式,每株藤蔓以人工修剪到只剩70朵花苞来限制结果。葡萄是采取来自巴罗莎山麓上的史拉贝尔葡萄园和邻近的伊顿谷葡萄园。伊顿谷位于海拔400至600米的山坡上,气候较寒冷的地区,是巴罗莎山脉的一部分,一个粗糙满怖岩石的乡间地区。此区所产的葡萄可酿出精致味美的葡萄酒。土壤是片岩、沉积岩、红色黏土和带有砂砾片岩的沙质土壤和泥土。
伊顿山谷的寒冷气候使葡萄能经历更久的成熟期,累积更浓郁的葡萄风味;而巴罗莎山谷的葡萄则为酒体注入厚度及风味复杂度。
酿酒笔记 快速且以最少接触葡萄皮压碎葡萄,75%夏多内于不銹钢槽发酵8-10天,于低温12-15度下,选定精选酵母及酒槽一起缓速成熟,25%的夏多内在新的法式橡木桶,添加苹果乳酸,赋予柔和且具复杂性的风格。