日威广受欢迎、需求不断拉升的同时，供给当然也要增加，除了之前提到很多以假乱真的伪．日威外，也诞生了不少新酒厂加入战局。除了那些高调宣布设立的威士忌厂外，其实有一些酒厂默默在这几年间设立、取得制造免许，其中还有不少会让人大吃一惊的情报，今天就让我们从近六年的「日本威士忌制造免许申请」来一窥究竟！
＊小编本来只是在查某个厂的数据…想不到发现很多信息啊！
大酒厂们默默的帮旗下工厂申请
大酒厂们都默默的申请，没有放出太多的消息，像是Suntory、Asahi都帮旗下的「啤酒厂」申请了制造免许，或许未来会有不少跟啤酒有关的威士忌产品出现？
- 三得利武藏野啤酒厂、熊本啤酒工厂
- Asahi 茨城啤酒工场
- Sapporo 静冈啤酒工场
隶属大厂的烧酎厂也有一些申请了威士忌制造免许：
- Nikkaさつま司蒸溜蔵：Nikka於2017接收Asahi旗下的鹿兒島さつま司蒸溜蔵，本來是用洋酒技術幫助釀造燒酎，但Nikka在2018年幫它申請了威士忌製造免許。
- 三得利大隅酒造：三得利旗下产量颇大的烧酎厂
怀念的名字出现？轻井泽原址被拿来…?
除了製造免许外，也有一些是作为实验室、研究用的「试験免许」申请，其中也看到了一些让人怀念的名字- KIRIN 在原本轻井泽的酒厂「メルシャン藤沢工场（美露香藤沢工场）」申请了试验免许，不知道之后会不会变成製造免许的真．酒厂呢？
另外发现三菱化学也申请了两个试验免许，或许未来会有三菱威士忌？
清酒酒造、在地啤酒、烧酎厂屡屡跨足威士忌界
其实蛮多清酒酒造原本都有在做烧酎跟利口酒，近五年有相当多的清酒酒造开始跨入威士忌界，而啤酒厂本来原料就跟威士忌很相似，也蒸馏下威士忌当然不意外。
清酒其中比较有名的几个大厂包含了像是：
- 八海醸造：知名的品牌「八海山」
- 菊水酒造：菊水也是铺货相当广的日常清酒品牌
- 黄莺酒造：京都县知名清酒酒造
- 须藤本家
- 新潟合同会社：应该是新潟几家酒造联合的小规模蒸馏厂
- 京都酒造
啤酒厂商也相当多，除了上面三得利、Asahi这种大厂外，很多在地啤品牌也纷纷开工：
- 木内酒造：「常陆野猫头鹰啤酒」大家应该有看过吧
- 御殿场高原ビール
- 新潟麦酒
另外则是烧酎厂也有不少：
- 山都酒造
- 小正醸造：最近台湾也有他们的琴酒，原本以为是生产威士忌前先做琴酒，但其实才拿到威士忌免许不久
- 西酒造
- まさひろ酒造：這個是沖繩的泡盛廠
- 新里酒造：也是冲绳的泡盛厂
比较高调的新厂们，已陆续推出新品
像是之前介绍过的厚岸、长滨…等等，最近也都开始推出正经的威士忌产品，这几家我们之前都有介绍过：
- 厚岸
- 长滨：今年申请了第二蒸馏所
- 静冈
- 津贯
- 本坊（MARS）：除了津贯外，还把之前1984年废弃的旧厂又申请回来了！
- 秩父：申请了第二蒸溜所
最后则是有一些之前比较多是用国外原酒的厂商，像是仓吉（鸟取、松井）、明石也有了制造免许。
从地区来看，静冈、鹿儿岛、新潟都有不少新厂问世，鹿儿岛本来就是烧酎大区可以理解，但小编就不知道静冈为何这么受欢迎了？（大家有消息也可以留言给我们）
虽然说申请了免许，也不见得真的会有商品问世，但看到这么多的新酒厂，想必再过 3~4 年又会有不少新东西出现啦！
2021-03-11 10:35:18
