提到葡萄牙，各位脑海中第一个联想到的名产就是蛋塔，不过或许你不知道，葡萄牙软木塞产量高居世界第一，而且葡萄酒产业历史非常悠久，在葡萄牙斗罗河上游的葡萄园，还在2001年被联合国教科文组织列为世界文化遗产，可见葡萄酒在葡萄牙的重要性。不过，除了最负盛名的波特酒之外，葡萄牙的红白酒以往并不像法国、意大利、西班牙那么知名，也因此经常可以在其中挖掘出许多质量卓越又价格低廉的好酒。
葡萄牙全国有36万公顷葡萄园，平均每5个农业劳动力就有一人种植酿酒葡萄，葡萄酒产量也位居世界前十大，堪称「葡萄酒之国」。
波特酒是葡萄牙最具代表性的葡萄酒，它是一种加烈葡萄酒，也就是当葡萄汁发酵到一半，加入蒸馏白兰地，让酵母菌中止发酵作用，因此酒精度较高，口感通常也带有甜味。很多台湾人对它不屑一试，而我个人品尝过非常多款波特酒，我觉得它之所以难懂，是因为台湾人喝的波特酒选得不够好也不够老。
陈新民大法官的《稀世珍酿—世界百大葡萄酒》畅销名著中，选出全世界最好的一百款葡萄酒，波特酒就入选其中之一；而全世界发行销售量最大的葡萄酒专业杂志《WineSpectator》，在1999年底选出20世纪百年以来最梦幻的12支酒，其中也有一款是波特酒；此外，《WineSpectator》杂志历年来总共给过多达9款年份波特100分，而且近20年来每年一度的Top 100中，波特酒还拿过两次年度总冠军；至于葡萄酒评分天王Robert Parker本人也曾给过3款波特酒无懈可击的100分。知道这些丰功伟业之后，你对于波特酒还不屑一顾吗？
我喝过最老的葡萄牙波特酒是1963年份的Quinta do Noval Nacional波特酒，历经近半个世纪时光淬炼的老波特，却丝毫不显老态，香气口感都令人迷醉，每一口都令我感动不已。除了野莓、焦糖等甜美果味之外，还带有胡椒、熏衣草的辛香，入口浓稠绵密，余韵悠长复杂，所谓余韵绕梁三日不绝，大约也就是如此境界。
选购顶级波特酒其实不难，我的建议就是：只挑酒厂、买有年份的波特即可。每家波特酒厂并不会每年都生产年份波特，只有在该酒厂自己认为的好年份才会酿制年份波特，而且好酒厂的年份波特几乎不衰败，通常可以耐陈50年以上，而且愈陈愈香，价格也会增值。
近年因应国际间葡萄酒需求的增加，葡萄牙的葡萄酒也开始受到重视，除了波特酒之外，葡萄牙许多以本土原生品种酿制的红白酒，由于相对物美价廉，因而在出口市场的比重也愈来愈高。由于葡萄牙红白酒对大家而言比较陌生，因此我建议各位可以直接从波特酒产区斗罗河谷开始入门。斗罗河谷地形陡峭，非常适合当地原生葡萄的生长，以往大部分沿岸的酒庄都以酿制波特酒为主，只有在年份特好产量过剩时，才会去酿制斗罗红酒。
不过，因应市场需求的改变，许多原本以波特酒闻名的酒厂也开始增加生产一般红白酒的产量，并且在近10年内迅速崛起，成为葡萄酒消费者最物超所值的选项。
我个人这10年来喝过的葡萄牙斗罗红酒，绝大部分都令我非常满意，诚如一位知名的斗罗红酒庄主所言：「也许，葡萄酒迷们得先忘记波特酒，才能真正认识斗罗红酒，以及它迷人的独到之处。」
2021-03-15 17:40:47
