Hawk Crest鹰冠酒厂的创办人Warren Winiarski先生,亦为Stag’s Leap Wine Cellar鹿跃酒厂的创办人,更曾担任Robert Mondavi罗伯蒙岱维酒厂的土壤分析师。生于1928年的Warren Winiarski先生虽然就读于芝加哥大学政治学系,但他本人却一直对于酿酒有莫大的热忱,正因如此也促使了他建立Stag’s Leap Wine Cellars鹿跃酒厂与Hawk Crest鹰冠酒厂。
1964年时,他辞去芝加哥大学讲师的工作并与家人移居至加州,他深深的相信,酿酒,不只是个职业,更是他的宿命。在波兰语中,Winiarski这个字眼有酿酒师之子的深厚意涵,所以Warren Winiarski先生深信自己会爱上葡萄酒并渴望成为酿酒师都是有原因的,虽然有点奇妙,但他却对于这样的命运深爱不已,更期望能彻底实践,成为优秀的酿酒师并创造出最好的葡萄酒。