美国鹿跃雪多利白葡萄酒采集来自那帕谷南方和卡内罗斯(Carneros)的葡萄酿制而成。这里深层的土壤含有沙质黏土，排水良好，非常适合葡萄的生长。凉爽的气候让葡萄可以有较长的成熟期。酿酒师在采收期前总是非常细心的在葡萄田里巡视，等待葡萄集合了最多的风味，绝佳的酸度和完美的甜度后，马上进行采摘，葡萄在人工采摘后便立刻被送往酿酒厂进行榨汁。为了保留雪多利白葡萄酒特殊的矿石气味，清爽的酸度和清新的水果香，酿酒师避免乳酸发酵的过程，让酒质更为均衡清爽。发酵完成后，将葡萄酒置于三成新的法国橡木桶中培养8个月。在橡木桶陈年的这段过程，两个礼拜便翻桶一次，以增添多层次的香味。
诚如酿酒师Kevin Morrisay所说：“鹿跃是世上最佳的卡贝纳产区之一，能在这里种植葡萄与酿酒是我很大的荣幸。刚开始时，我寻求种植波尔多品种，但我不能抗拒自己爱上小施赫(Petit Syrah)，因为没有其他品种像它一样。当我们在酒厂换桶时，你可以闻到很浓的莓果香气弥漫四处。混合这款酒时，我仿佛化身为古代的炼金师；品味它时，我进入我的梦里，品尝当时的水果芬芳，新的回忆就此生根…。”亮丽的淡金黄色泽浓郁诱人的香气，有白色桃子、热带水果、香料味和淡淡的花蜜香。而在嘴里更是散发出柠檬、凤梨和青苹果的味道，经由橡木桶培养出的奶油味令口感更加肥美甜熟。令人欣喜的白色花香和丰富的果香，使得尾韵更加悠长宜人。
适饮温度： 10~12℃食物搭配： 适合单独品尝或搭配浓郁型的海鲜类料 理
Wine Spectator 杂志 – 荣评88分 (1999年份)
Wine Spectator 杂志 – 荣评87分 (2001年份)
Wine Spectator 杂志 – 荣评86分 (2000年份
酿酒用葡萄已在这里种植逾一世纪，白天吸收光热的古老的火山土壤、东边的裸露岩石边界、以及在夕阳西下时稳定吹拂的凉风，都是造就这片独特产区的原因。若是要探究鹿跃酒厂酿酒的秘诀，其实道理很简单，就是─风土条件(Terrior)。而鹿跃酒厂的酒款都是纯手工酿造，以完整述说这片土地背后的故事。
美国鹿跃酒厂的葡萄园共90英亩，依照土壤种类与向阳位置，分成23个分开的区块(见左图)。在不同区块里，每个葡萄品种搭配理想的砧木与整枝系统种植。基本的葡萄品种有卡贝纳(Cabernet Sauvignon)、梅洛(Merlot)、小施赫(Petite Syrah)。小部分为卡贝纳弗朗(Cabernet Franc)、Malbec(马尔贝克)、Petit Verdot (小维多)、Grenache(格那希)、施赫(Syrah)。
创立于1893年
位于那帕山谷北边7英哩中的山谷里，有个百年以上历史、240英亩大的酒厂叫鹿跃。1893年以来，景物并未改变许多。在1893年，Horace Chase与他的夫人Minnie Mizner Chaseㄧ同设立此酒厂。Chase夫人的父亲是位杰出的旧金山人，曾担任美国参议员与中美洲的美国大使。
酒厂为何命名为鹿跃，是源自于一个古老的印地安传说。流传的其中一个版本是，有ㄧ只鹿为了躲避猎人的追击，跳跃过东边边界处的悬崖峭壁，成为“不向命运低头(Ne Cede Malis)”的表征。此外，Chase家族建立了ㄧ座至今仍保留的优雅宅邸，是当时那帕山谷东部第一栋开凿酒窖与北加州第一个有地上游泳池的建筑。鹿跃后来变成社交生活的中心，吸引不少当时最出色的政治家、艺术家与作家作客。
其中最引人瞩目的，便是Frances Grange夫人。她在1913年买下鹿跃酒厂，并将其转变为一个农场与那帕山谷的避暑胜地。之后，鹿跃酒厂再度易主，由Carl Doumani先生买下。他雇用酿酒师Robert Brittan，赋予酿出能表现酒厂葡萄园特色的酒款的任务。1997年时，贝林格酒厂(Beriner)买下了鹿跃酒厂，现今则共同隶属于Foster’s集团旗下。酿酒师Kevin Morrisey则于2005年接下鹿跃酒厂的酿酒大任。
鹿跃酒厂酒款鹿跃酒厂酿酒历史可以追朔至19世纪。每个年份都经过细心呵护，以维护这著名酒厂代代相传下来的风格。为此，采收时，必须战战兢兢地确保葡萄(包含葡萄皮与仔)不达到最佳成熟度时并不会采收，让宏大但温柔的鹿跃酒款结构能完全发展。也因此，在瓶中的鹿跃佳酿，才能呈现出其所生长的产区土壤、山谷与区域出众的质感。
