广义的「葡萄酒」其实有很多种，除了红葡萄酒、白葡萄酒外，还包含有气泡的气泡酒／香槟，以及酒精浓度较高的「加烈葡萄酒」，而且这都只是酒的种类，还不包含各个类别还会有使用不同品种葡萄制造，而在口味上都有所差异的问题！而为了这广大的「葡萄酒」海，市面上因应各种不同口感的酒款而设计的「葡萄酒杯」也是多到让人不知道该如何选择？不过，葡萄酒杯百百款，但不外乎就是在杯底与杯口的宽度、杯子本身的高度上作文章，而以下有几种常见的「基本款」是你一定要知道的！
1. 波尔多红酒杯 Bordeaux
讲到葡萄酒，「波尔多 Bordeaux」几乎是很多人会第一个联想到的关键词！而在以梅洛 Merlot 或超常见的卡本内苏维翁 Cabernet Sauvignon 葡萄制的酒，单宁较强壮（即口感上会有干涩感），所以在饮用这类的酒款时，会选择酒杯较深、杯肚较窄、杯身较长、杯壁不垂直、杯口较宽的杯型，可以让品饮者有效的感知到这类葡萄酒复杂且香气会逐渐变化的特质！
2. 勃根地红酒杯 Burgundy
相较于波尔多，勃根地区产的红酒多以单宁较低、酸度较高的黑皮诺 Pinot Noir 葡萄制的酒为主，而这样的酒款会让杯肚宽度的设计加大，这么做的原因是为了增加酒与空气的接触面积，加速醒酒的速度！（相对的，波尔多红酒杯的设计则是为了强化及推迭酒的香气用的。）
3. 白酒专用杯 White Wine
因为白葡萄酒几乎没有单宁跟醒酒的问题，所以白葡萄酒比较没有太多的规范，但基本上会使用所谓的雷司令 Riesling 白酒专用杯（长相有点像体型较小的波尔多红酒杯）；之所以叫雷司令 Riesling 是因为那是目前公认最重要和最好的酿造白葡萄酒用白葡萄品种之一。而这种杯子较瘦的细长杯型是为了减缓白葡萄酒氧化速度，且有效的聚集香气。
4 & 5. 新／旧两款香槟杯 Champagne Flute / Sparkling Wine
传统的香槟与气泡酒杯会做得特别细长，就好像笛子一样，所以旧式的香槟杯也被称之为「细笛杯 Champagne Flute」，而这么做的目的是为了保留这类酒细致的气泡！
不过近年来许多专家都发现，传统细笛杯虽然留住了香槟或气泡酒的气泡，但对酒香气的聚集和绽放没什么帮助，相较之下使用白酒杯反而能得到比较好的效果，所以新一代的香槟杯诞生了！除了杯身较高、杯底与杯口紧缩同样持续保留酒的气泡，但特别加宽了杯肚好让香气发挥，杯子的形状看上去如同「郁金香」。
6. ISO 标准杯 / ISO
这是很多大型的酒会活动会提供给参与者使用的杯子，虽然没有办法准确的让所有酒种与酒款发挥它们最好的状态，但反正至少不会太差，不过如果场合允许各类酒种还是会使用专属的酒杯，而 ISO 杯则多被拿来喝餐后酒或甜点酒，当然酒精浓度较高的加烈葡萄酒（如雪利酒或波特酒）也能使用这种杯子，但其实加烈葡萄酒还有一种容量约在 50 cc 左右的小型专用酒杯。
7. C&S 专用杯 / C&S Wine
有着长相非常特别的转折杯底设计，但基本功用上跟勃根地杯差不多，主要是为有利于醒酒；而之所以叫做「C&S 专用杯」是因为它是由 Chef & Sommelier 这个品牌设计，并特别申请专利而来的，所以下次有机会看这个种特殊的酒杯，不要再困惑了！
8. 无梗杯 Stemless
葡萄酒杯不管杯型怎么设计但都一定会是「高脚杯」的原因自然是为了将品尝者手掌的温度与盛酒的球部杯底隔离开，以免影响酒的温度。不过这对某些特别的场合其实并不方便，无梗的酒杯没有什么重点，就是提供你在户外（如野餐之类的场合）方便使用。（此外，因为「无梗杯」只是将杯子做成「无梗」的而已，所以在选购上，按照不同的杯型，也会如上述分成波尔多、勃根地、白酒杯……等喔！）
2021-03-15 15:08:37
