之前跟人喝酒的时候，曾经有人问了一个问题，那就是有的葡萄酒瓶底为什么会有凹槽？当然就有人搭腔说，对啊，有凹槽感觉量就变少了？！嘿！老兄！酒标示上写了有多少容量就是多少容量，跟凹不凹槽一点关系也没有好吗！然后也有一说酒瓶底有凹槽的酒「比较好」？真的吗？！就在我以为大家应该都知道酒瓶底为什么会有凹槽的同时，还真的会有人提出这个疑惑啊！
1. 减少手的温度接触！
这是最广为人知的原因！而大家都知道葡萄酒的「温度」很重要，为了不让倒酒的时候受到人手温度影响，所以可以手持瓶底倒酒，凹槽设计同时能减少手直接接触到酒瓶的机会，不会太直接的影响温度！（另外也有很多人觉得这样倒酒很帅？！）
2. 确实比较适合装酒？
有些葡萄酒（尤其是红酒）会有沉淀物的问题，瓶底的凹槽可以让沉淀物安稳的躺在那里；而且凹槽设计可以使酒瓶较能承受高压，像气泡酒或香槟这些含有气泡的酒款就非常需要这个功能。
3. 纯粹是「技术」问题？
最早其实在工业革命机械化之前，每一支酒瓶都是由玻璃师傅亲自吹制、手作出来的，所以才会在瓶底形成凹槽；而即便现在使用机器制造，有凹槽的酒瓶在「起模」的时候也比较容易从模具脱出。
4. 有没有凹槽不影响好坏！
讲了这么多，凹槽确实有它实质的功用，但是就酿酒技术来说，瓶底有没有凹槽并不是告诉你酒好坏的关键，原则上认为「瓶底有凹槽的就是好酒」这件事跟瓶口是不是用「软木塞」一样，只是个迷思。
