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“百变女王”霞多丽在夏布利是清新爽脆，在加州是浓郁饱满，但是当你轻抿一口产自“蒙哈榭家族”的霞多丽时，你就能体会到这一品种的极致口感。 ABSTRACT： Chablis Chardonnay wines can be fresh and crisp, while Californian ones may show their richness. However, Chardonnay from 5 Grand Crus named with “Montrachet” will give you the most wonderful palate.对于勃艮第（Burgundy）白葡萄酒来说，最核心的产区莫过于默尔索（Meursault）、普里尼-蒙哈榭（Puligny-Montrachet）和夏山-蒙哈榭（Chassagne-Montrachet），而其中又以后两个产酒村内的五座特级园（Grand Cru）——“蒙哈榭家族”尤为著名。这五个特级园都坐落在伯恩丘（Cote de Beaune）的南端，仅出产霞多丽（Chardonnay）葡萄酒，堪称顶级霞多丽的天堂。今天红酒世界将聚焦“蒙哈榭家族”特级园，为您一一揭开它们的神秘面纱。
霞多丽（图片来源：www.leflaive.fr）
1937年，“蒙哈榭家族”的五座葡萄园——蒙哈榭园（Montrachet）、巴塔-蒙哈榭园（Batard-Montrachet）、骑士-蒙哈榭园（Chevalier-Montrachet）、碧维妮-巴塔-蒙哈榭园（Bienvenues-Batard-Montrachet）和克利特-巴塔-蒙哈榭园（Criots-Batard-Montrachet）正式成为特级园法定产区。也许您也发现，普里尼-蒙哈榭和夏山-蒙哈榭村名中的“Montrachet”便是取自它们共有的蒙哈榭园。这座特级园的名声之大及品质之优足以让其它四个特级园的名字中也出现它的身影。
图片来源：www.olivier-leflaive.com
一、蒙哈榭园
面积：7.8公顷
年产量：44,821瓶
蒙哈榭园被公认为是世界上最佳的白葡萄酒产地，是名副其实的“老大哥”。它位于海拔为250-270米的半山腰上，两个村庄的分界线将它一分为二，通常位于普里尼的地块被称为“Montrachet”，而位于夏山的被称为“Le Montrachet”。
近乎完美的风土条件造就了蒙哈榭顶级的霞多丽葡萄酒。完美的东南朝向带来充足的光照和热量，缓和均匀的坡度赋予了酒款个性与优雅，土壤中适宜的石灰岩和泥灰岩含量满足了排水性、热量储存及风味汲取的需求。蒙哈榭园名声大、地价昂贵、产量低、品质高，自然价格不菲，位列“蒙哈榭家族”之首。整体而言，其葡萄酒平衡且饱满、风味浓郁、口感复杂但不生硬，陈年潜力巨大，极具收藏价值。
右三为罗曼尼·康帝酒庄唯一的白葡萄酒款
知名酒庄：勃艮第“酒王”罗曼尼·康帝酒庄（Domaine de La Romanee-Conti）唯一的一款白葡萄酒便是出自其在夏山拥有的约0.68公顷蒙哈榭葡萄园，这款酒具有经典的蒙哈榭风格，展现出无与伦比的复杂性，饱满、有力量， 但不失优雅。拉芳酒庄（Domaine des Comtes Lafon）在夏山拥有0.32公顷的蒙哈榭，其80%的葡萄藤为种植于1953年的老藤，产量较低，但具有出色的集中度和风味浓郁度。约瑟夫杜鲁安酒庄（Maison Joseph Drouhin）则拥有一块最大的葡萄园（约2.7公顷），以出产口感圆润、香气馥郁的霞多丽而知名。
二、巴塔-蒙哈榭园
面积：11.13公顷
年产量：66,766瓶
图片来源：www.bourgogne-wines.com
巴塔-蒙哈榭也横跨两个产酒村，其名字中的“Batard”在法语中意为“私生子”，相传是因中世纪时普里尼的领主将这片葡萄园分给了其私生子而得名。排名“老二”的巴塔-蒙哈榭一直是勃艮第表现最佳的特级园之一，白葡萄酒的地位仅次于蒙哈榭。
巴塔-蒙哈榭的海拔高度为240-250米，土壤为棕色石灰岩，夹杂着砾石和黏土。适宜的海拔使得这里出产的葡萄酒果味纯净，而富含矿物的土壤则赋予酒液独特的矿物质气息。由于三面环山，巴塔-蒙哈榭处于背风的地理位置，葡萄免受寒风侵袭，成熟度更佳，酿出的葡萄酒酒体较为饱满，果味与矿物质风味迷人，力量与优雅达到极好平衡。与蒙哈榭的葡萄酒相比，巴塔-蒙哈榭更突出矿物质风味，且更早达到巅峰期。
路易亚都酒庄的酒款（图片来源：www.louisjadot.com）
知名酒庄：拉梦内酒庄（Domaine Ramonet）虽然也出产其它特级园葡萄酒，但这款巴塔-蒙哈榭的品质名列前茅，矿物质风味与成熟的果味完美结合，令人印象深刻。苏赛酒庄（Domaine Etienne Sauzet）的巴塔-蒙哈榭与其蒙哈榭葡萄酒的风格相似，果味浓郁，通常需要经过陈年才能完全展现酒款的魅力。而路易亚都酒庄（Maison Louis Jadot）的霞多丽相对而言更平易近人，坚果和黄油风味突出。
三、骑士-蒙哈榭园
面积：7.47公顷
年产量：41,363瓶
图片来源：www.olivier-leflaive.com
骑士-蒙哈榭位于普里尼村，得名于该领主的长子——一名骑士（Chevalier）。该园位于蒙哈榭上方的斜坡，其海拔高度是五个特级园之最，达到265-290米，土壤中的石灰岩层比蒙哈榭薄。骑士-蒙哈榭园朝向东南，石灰岩反射的阳光及储存的热量有利于葡萄达到完美的成熟度，因此也可以说早晨的阳光是骑士-蒙哈榭的一大“福音”。
骑士-蒙哈榭的霞多丽与蒙哈榭在风格上有不少相似之处：层次丰富，强劲而优雅，具有极好的陈年潜力……因此，人们难免常把这两个特级园出产的葡萄酒进行比较。要说两者的区别，就要从它们所处的坡度来说。相比蒙哈榭园的缓和坡度，骑士-蒙哈榭园更为陡峭，因此葡萄酒在饱满度上稍显逊色，在年轻时相对清瘦，但随着陈年，其酒液会发展出十分复杂的口感，展现风土的特质，品质十分出色。
勒弗莱酒庄的葡萄园（图片来源：www.leflaive.fr）
知名酒庄：勒弗莱酒庄（Domaine Leflaive）在此拥有的1.99公顷葡萄园实行生物动力法，就陈年潜力而言，此园出产的酒款在某些年份比其蒙哈榭的酒款更为优秀，平均得分高达95分〔数据源于葡萄酒搜索网站（Wine-Searcher），以下评分来源相同〕。宝尚父子酒庄（Domaine Bouchard Pere & Fils）拥有2.54公顷葡萄园，酿造两款特级园葡萄酒。其中基本款是经典的骑士-蒙哈榭风格，而另一款卡博特（La Cabotte）则更甜美、更女性化。
四、碧维妮-巴塔-蒙哈榭园
面积：3.57公顷
年产量：23,009瓶
图片来源：www.bourgogne-wines.com
碧维妮-巴塔-蒙哈榭位于普里尼村，名字中的“Bienvenues”有“欢迎”之意，相传是那位领主为了表达其对私生子的喜爱，又赠予了他一块葡萄园。而由于碧维妮紧邻巴塔-蒙哈榭，且风土条件相似，因此它又被称作巴塔-蒙哈榭的“卫星”。
该产区位于斜坡底部的位置，这里的土壤比斜坡上的略丰富一些，包括石灰岩、泥灰岩以及较高比例的黏土，出产的霞多丽通常酒体丰满，略带蜂蜜、忍冬和矿物质的气息，口感精致。相对而言，碧维妮葡萄酒的价格比巴塔-蒙哈榭更低。
乐弗莱夫酒庄的酒款（图片来源：www.olivier-leflaive.com）
知名酒庄：乐弗莱夫酒庄（Olivier Leflaive）在此拥有的3.68公顷葡萄园却仅有600瓶的年产量，出产的葡萄酒芳香细腻，散发着酸橙花、烤杏仁和黄油等复杂的香气，十分雅致。法维莱酒庄（Domaine Faiveley）在勃艮第声名显赫，拥有众多特级园，而其在碧维妮的0.5公顷葡萄园出产的霞多丽也具有出色的品质，散发着独特而迷人的炖水果和柠檬蜜饯的香气，平均得分达93分。
五、克利特-巴塔-蒙哈榭园
面积：1.57公顷
年产量：9,709瓶
图片来源：www.bourgogne-wines.com
克利特-巴塔-蒙哈榭是勃艮第最靠南的一座特级园，也是唯一一座完全位于夏山村的特级园，邻近巴塔-蒙哈榭，与其它特级园相比，面积也最小。
它的风土条件与巴塔-蒙哈榭相似，具有棕色石灰岩土壤，且土壤层相较于山上的葡萄园更深。得益于东南方向的阳光及排水性良好的土壤，这里出产的葡萄可以达到最佳成熟度。
拉露夫人（图片来源：www.domaine-leroy.com）
知名酒庄：拉露·比兹-勒桦（Lalou Bize-Leroy）夫人所拥有的第二家酒庄——奥维那酒庄（Domaine d'Auvenay）酿造的克利特可以说是这片葡萄园的代表作之一，果味丰富，酒体强劲，随着陈年又将变得极致优雅。而枫丹·戛纳德酒庄（Domaine Fontaine-Gagnard）的葡萄酒通常不具有该产区典型的矿物质风味，但其由橡木桶陈年所带来的圆润口感令人印象深刻。（文/Perry）
2020-11-14 23:24:04
