希哈品种先于四月的第一周开始采收，接者是马尔贝克在四月中，最后则是接近四月底收成卡本内苏维翁。依照人工方式采收、剪枝、榨汁，小心翼翼不使葡萄被挤破。利用不锈钢发酵桶进行低温浸泡以萃取保留原始果香。
酿酒师品饮纪录：
唐璜酒庄-1100是由三种葡萄品种-马尔贝克、卡本内苏维翁、以及希哈所组成，具备丰富度、饱满、平衡感，颜色呈现深邃紫色。嗅觉中马尔贝克带来许多花朵的香气像是紫罗兰、甜石南花；希哈则增添了辛香料味、增加口感及滑顺的单宁。卡本内苏维翁则给酒款带来更多的结构。经发酵完成后再放到法国橡木桶陈年12个月。
得奖记录：
2016年份
Tim Atkin 英国葡萄酒大师 92分
James Suckling 美国知名葡萄酒评论家 90分
International Wine Challenge (IWC) 国际葡萄酒大赛 铜牌
Robert Parker 美国葡萄酒大师 90分
2015年份
James Suckling 美国知名葡萄酒评论家 92分
International Wine Cellar 89分
Argentina Wine Awards 阿根廷葡萄酒大赛 银牌
Descorchados《智利葡萄酒指南》92分
2014年份
Descorchados《智利葡萄酒指南》90分
Robert Parker 美国葡萄酒大师 89分
Wine Enthusiast 葡萄酒狂热家杂志 84分
James Suckling 美国知名葡萄酒评论家 92分
Tim Atkin 英国葡萄酒大师 92分
2013年份
Descorchados《智利葡萄酒指南》90分
James Suckling 美国知名葡萄酒评论家 92分
Robert Parker 美国葡萄酒大师 91分
Vinandino 银牌
Decanter 英国品醇客杂志 推荐
Argentina Wine Awards 阿根廷葡萄酒大赛 铜牌
International Wine Challenge (IWC) 国际葡萄酒大赛 铜牌
2012年份
Tim Atkin 英国葡萄酒大师 94分
Decanter 英国品醇客杂志 银牌
Robert Parker 美国葡萄酒大师 89分
James Suckling 美国知名葡萄酒评论家 91分
International Wine Challenge (IWC) 国际葡萄酒大赛 推荐
International Wine Cellar 87分
Tim Atkin 英国葡萄酒大师 92分
