葡萄酒可以配牛排、其实也可以配炒饭，这种搭配可以说是混搭，也能说是DIY，更加能够被说为对生活的仪式感的追求。如今喜欢美食DIY 的人是越来越多了，将想吃的食物，自己搭配出来，一般都能有不错的效果，但，就算是喜欢DIY美食的人一般都不选择自酿葡萄酒，这是为什么?
1、普通萄选取不专业
自酿的葡萄酒在葡萄品种的选择上往往都会不专业，其实不同的葡萄酒对于葡萄的品种需求都是不一样的，在家做哪里有专业人士选的精准呢?
2、控制微生物能力有限
常听人说喝自酿酒容易醉或是“后劲足”，并非家里拼拼凑凑的环境能比酒厂标准设备条件下发酵出更高的酒精度，而很可能是因为杂醇含量超标而导致的。
3、容器发生化学反应
平时酿葡萄酒，家里的瓶瓶罐罐、水桶、大缸几乎都在使用，玻璃瓶、可乐瓶、矿泉水瓶等也时常“上阵”。首先是卫生问题得不到保障，其次，这些容器可能会跟葡萄酒产生化学反应，从而对人体健康有影响。
4、容易滋生霉菌
酿酒的葡萄需要成熟度高、无破损、无发霉等现象。而葡萄在常温下不易保存，很容易发生霉变，如果新鲜度不高，会使酒中更容易滋生霉菌，一般人在家自酿葡萄酒是非常长难以把握的。
5、隐藏有害物质
因为硬件不达标，不能够实现全程封闭式消毒生产，家酿葡萄酒也很难达到卫生标准，有可能存在大肠杆菌超标的情况，从而导致肠胃不适。
