上个礼拜，
周老师带着我上了一节葡萄酒品鉴复习课，
今天我再带你复习一遍，
关于葡萄酒的8个小芝士，
你都喝懂了吗？
1为什么有的葡萄酒喝上去苦涩？
因为有单宁的存在，葡萄酒才会发苦发涩。简单来说，单宁是葡萄酒中所含有的二种酚化合物其中的一种物质，由于红葡萄酒在酿造过程中，要保留葡萄皮发酵的，所以红葡萄酒中的单宁一般由葡萄籽、皮和梗等而来，酿酒使用的橡木桶中也存在丰富的单宁，葡萄酒在橡木桶中陈年时，也会萃取橡木内的单宁。
单宁有抗氧化的作用，如果不习惯这种涩味，可以搭配高脂肪和高蛋白的食物，味道会更独特，直播时喝的塔昆美乐红葡萄酒，有很强的青椒和黑巧克力味儿，但是配了火鸡和芝士，味道不仅更容易被接受了，反而让人有种欲罢不能的迷恋，但如果你一点儿涩都喝不了，就选择一些半干、半甜的酒吧~
2葡萄酒放的越久味道越好吗？
许多葡萄酒爱好者，由于看多了拍卖会上一些动辄几十万，甚至上百万的七八十年代老酒，便认为葡萄酒越老越好。
但市面上的大部分葡萄酒都适宜在其发布后1-2年内饮用，放太久就会逐渐失去其香气和风味，最后变成“葡萄醋”。只有一些顶级葡萄酒，例如波尔多1855列级庄等顶级名庄的佳酿，才经得起时间的沉淀，能在几十年后依旧不失其风采。
3怎样知道一瓶酒是被软木塞污染了
如果一款酒品尝起来有湿纸板或者霉味，那极有可能就是受到软木塞污染了。
这种情况很普遍，世界上大约有3%-10%的葡萄酒会受到软木塞的污染。
4甜酒才是更多人的启蒙酒
首先，一款酒只有在残糖量超过45克/升时才会被定义为甜酒，通常是由于葡萄晚采收葡萄糖分含量过高造成的，这当然也是甜葡萄酒制作的工序之一。
当人们说他们不想要一款“甜的”葡萄酒时，意思是说他们不想要一款以果味为主的葡萄酒；相反地，刚接触葡萄酒的人，更喜欢这种类型的酒，直播时的法尔凯特白麝香起泡葡萄酒，被很多人称作启蒙导师~
5酒杯也会影响你的品酒体验
用茶杯喝葡萄酒和用玻璃高脚杯喝酒，是完全不同的两种感受——这不仅仅是侍酒礼仪或者形象是否“高大上”的问题，而是杯子的形状和大小会影响我们对葡萄酒香气、口感的感知。即使同样是玻璃高脚杯，不同大小形状的杯子也适用于不同的葡萄酒。
6桃红色葡萄酒
尽管桃红葡萄酒在美国是出了名受欢迎的，但在过去几十年里，桃红葡萄酒受到的关注总是比红、白葡萄酒少得多。
桃红葡萄酒酒体较轻，果味充沛，单宁含量极低，非常适合入门级的葡萄酒爱好者，这些年来越来越多的人爱上了桃红葡萄酒，如今在法国，其受欢迎程度甚至比白葡萄酒还高。世界上第一瓶葡萄酒其实是桃红葡萄酒。受技术的限制，当时的人们只能用手或脚来挤压产生葡萄汁液，并没有经过浸皮的工序，因此得到的葡萄酒颜色不像红葡萄酒那么深，但也不像白葡萄酒那么淡。
7记得喝之前冰镇！
很多人都知道白葡萄酒饮用前需要冰镇，而红葡萄酒常在室温下被饮用，实际上，很多时候红葡萄酒也需要进行适度冰镇。一般而言，红葡萄酒的侍酒温度为15-18℃，如果不稍稍冰镇一下，你的红葡萄酒喝起来香气就不够清新，在口感上略显沉滞，无法展现其最佳状态。
当然了，不同类型的红葡萄酒侍酒温度也有着细微差别，例如一款酒体轻盈的博若莱新酒（Beaujolais Nouveau）的侍酒温度就应该比浓郁厚重的阿玛罗尼（Amarone）要低一些。
8并不是所有葡萄酒都需要醒酒
越来越多的人知道在葡萄酒开瓶后要“醒一醒”才能喝，在开酒时总有人习惯性地来一句“服务员，来个醒酒器！”
实际上，并不是所有的葡萄酒都需要醒酒，大部分酒体轻盈的白葡萄酒不需要醒酒，只需冰镇后开瓶饮用，在杯中摇晃香气就会自己散发出来；一些香气雅致，而且已经存放多年的老酒，不适合醒酒，因为醒酒的主要目的是让酒液与空气接触后充分释放香气，已垂垂老矣的葡萄酒经过这一折腾，可能连最后那一点香气也消失殆尽了。
本测试出于好玩儿，并无广告因素，
如有雷同，纯属模仿。
