对于常喝葡萄酒的来说，冰酒可能是一种特殊的存在，它没有红酒的复杂风味，也没有白葡萄酒的足够清爽，但是价格却贵的吓人。虽然是很多人口中的“少数派” ，但是却依旧掩盖不了冰酒的魅力。今天我们就来说一说什么是冰酒？它为什么这么贵？
冰酒基础知识介绍
冰酒起源
说起冰酒的起源，应该算是一个巧合，因为当时德国的葡萄园遭受了一场突然来袭的霜害，为了挽救损失，酿酒师将冰冻的葡萄压榨后按传统的方法发酵酿酒， 却意外的发现风味非常独特，冰酒应运而生。冰酒的产地为德国、奥地利和加拿大，冰酒虽然起源于德国，但是德国产量一直不高，因为气候的温暖，产量较高的年份只有5-6次，奥地利也是同样。
稍微了解冰酒的人都知道，市面上大部分的冰酒都产自加拿大，因为冰酒的酿造最关键的条件就是温度， 在加拿大，特别是尼亚加拉半岛，冬季总是处于冰冻中，这也是的那里成为世界最大的冰葡萄酒生产地，那里只要是生产葡萄的省份没有不生产冰酒的。
制作冰酒的葡萄品种
1.雷司令：冰酒葡萄品种中的皇冠，它拥有着鲜花和水果的香气，并且本身就具有较高的酸度，所以在酿造冰酒时能让酒体更加丰满，口感层次丰富，但是缺点是很难种植。
2.维达尔：加拿大冰酒酿造时使用最多的品种，因为它很能抵抗严寒，因此非常高产。但是它所生产出的冰酒口感较单一，容易过于甜腻。
3.琼瑶浆：以强劲的果香闻名，甜度也非常高，缺乏足够的酸度。
4.施埃博：德国特有的葡萄品种，经常被用来酿造精选酒以上级别的葡萄酒。
冰酒为什么这么贵
1. 冰酒居高不下的酿造成本，主要来自于原材料——冰葡萄，酿造冰酒的冰葡萄必须要在枝头上达到自然结冰的状态才可进行采摘。
2.生产真正的冰酒是有风险的。冰酒厂家必须将所选定的葡萄园的采摘季节推迟到冬天，而在此期间，葡萄很容易因为腐烂、强风、冰雹、鸟兽偷食而受到损失。
3.制作冰酒的过程是一项体力活。为了确保葡萄是在冻硬的情况下被采摘，必须训练一支能在晚上-8℃以下的环境中人工采摘葡萄的工作队伍。所有葡萄采摘后必须在冻硬的情况下被立即压榨。
4.产量有限。一般需要3.5公斤雷司令葡萄或3公斤维达尔葡萄才以生产出一瓶375毫升装的冰酒。同样数量的葡萄可以生产出6-7倍的普通葡萄酒。
冰酒品牌介绍
加拿大云岭酒庄
加拿大冰酒之所以能够誉满天下，云岭酒庄做出了非常大的贡献。而维代尔葡萄所酿造出的冰酒是云岭酒庄的招牌，虽然是甜型的冰酒，但是却清爽脱俗，苹果干、果酱、焦糖的风味是这个冰酒的特点，果香十分纯净。
加拿大pillitteri酒庄
Pillitteri酒庄是加拿大冰酒产销量最大的酒庄，其所产的冰酒品质可见一斑，是世界上惟一拥有VQA与HACCP两项权威认证的酒庄。 老藤冰葡萄的酿制，让冰酒拥有更为分明的架构，品尝起来风味更加浓郁。
加拿大查慕斯酒庄
查慕斯酒庄坐落于加拿大美丽的安大略湖畔，是尼亚加拉产区内为数不多的家族式酒庄，也是很有名望的精品酒庄。与维代尔葡萄所酿造的冰酒不同，雷司令冰酒则有着香醇花蜜的味道，更加通透，颇有德国顶级雷司令冰酒的神韵。
加拿大柯兰纳瑞酒庄
柯蓝纳瑞酒庄也是加拿大尼亚加拉产区比较著名的家族式酒庄，是加拿大VQA酒庄联盟成员，葡萄园紧邻尼亚加拉瀑布。与普通冰酒相比，它们所酿造的冰酒拥有更加挺拔的酸度，香气也十分浓郁。
张裕冰酒
都说冰酒是加拿大和德国的最为出色，但其实国内现在也有做的比较好的冰酒，那就是张裕。张裕的冰酒酒庄是跟加拿大冰酒公司联合打造，不管从品质还是口感来说，都是国内冰酒的翘楚。
冰酒的鉴别
市面上的冰酒大多良莠不齐，但是在选购真正冰酒的时候，需要注意以下几点：
1. VQA 全称Vintners Quality Alliance ，即加拿大酒商质量联盟，被誉为全世界最严格的葡萄酒标准体系。如果你买的是加拿大的冰酒，若想鉴别真假，请注意酒瓶上是否有VQA的标志。以及是否有“Icewine”的字样，这样就可以初步判定你买到的冰酒不是假的。
2.但是值得注意的是，你需要观察一下酒瓶上的 “Icewine”是否是以一个单词的形式出现，如果发现是分开写的话， 这样的酒经常是人工冰冻葡萄的方式生产的，口感自然不能跟自然冰冻的相提并论。
3.如果你购买的是德国或者奥地利的冰酒，需要注意是否有“Eiswein”的字样。
4.价格便宜的冰酒就不要买了，一定是假的，大部分都是勾兑而成。
上面介绍的只是比较简单的关于冰酒的介绍，对于普通用户而言，先了解这基本的知识也比较重要的，后面感兴趣的话再深入了解也不迟。
