雪莉，西班牙最古老的产区

The history of the Jerez Region is the history of its wines.

世界上第一笔关于雪莉酒的记载，可追溯至古希腊时期，腓尼基人将第一株葡萄树带到西班牙的安达鲁西亚，从此开启葡萄酒在西班牙的篇章。

地中海的葡萄酒贸易在当时已十分盛行，西班牙南部生产的雪莉酒，用陶瓮装着，便能航行到意大利罗马贩卖，雪莉酒从一开始，就被植入旅行的DNA，这是雪莉酒的天赋与宿命。

中世纪时，雪莉葡萄酒就已经旅行英国，且大受英国人的欢迎，直到十六世纪时，往返西班牙和英国海峡的船只，为支应英国对雪莉酒的需求，几乎是天天出航，英国国王詹姆士一世，更下令皇室酒窖需供应他每日12加仑的雪莉酒，作为生活必需品！

英国文豪莎士比亚也为之疯狂，为了有源源不绝的灵感，他经常和朋友相约喝雪莉酒，(据说他最爱的雪莉酒类型，对应到今日分级是oloroso！)或许是生活充满酒香，莎士比亚剧中也经常出现饮用雪莉酒的桥段，他更将雪莉酒誉为：酒瓶中的阳光。

经常在海上旅行的雪莉酒，在温热潮湿的动荡环境，为确保航运途中的酒质，商人会在酒中添加少许烈酒，随着航海技术精进，在哥伦布发现新大陆后，雪莉酒也跟着一起登陆了美洲。

美洲市场开拓，为雪莉产区带来偌大机会，外资进驻，许多家族小酒庄，在此时拓展为国际大厂，西班牙在建立其帝国的同时，也把雪莉酒带到世界的各个角落…。

在此之前，现今我们所熟知的Solera系统都还不存在，直到十八世纪中期，为酿制有稳定质量的雪莉酒 (尤其加烈酒没有年份考虑，人们总希望每次买到的雪莉酒能同样美味)，再加上为了因应不同市场的口味需求。

Solera系统诞生了。