现在很流行自己买葡萄自酿“葡萄酒”，几乎成风。自酿“葡萄酒”口感甜甜的，比购买的干红、干白葡萄酒口感好，又有葡萄酒的风味，更重要的很多人为是自制的，没有任何“有害添加剂”，“放心”！
这种观念是片面认识！甚至说是错误的！
葡萄酒厂生产用的是专门的酿酒葡萄品种，加之酒厂的设备和工艺处理条件，酿造过程不允许添加任何其它物质（除了少量防腐用二氧化硫），尤其是糖！按照国际葡萄酒组织的规定，添加糖以后，做出来的饮料不能叫葡萄酒！！！
而除了少数生产酿酒葡萄的地方，多数地区很难买到酿酒葡萄，大多是购买的鲜食葡萄，这些葡萄多因为含水量高而含糖量不高，酿酒时需要添加糖！这些糖在发酵中起到助酵的作用，产生乙醇（酒香味），如果不加糖，因为鲜食葡萄的糖度不够，发酵后容易变酸、发霉变质！加糖后能够解决酒精度的问题，但是达到一定度数（不超过16度）酵母菌被酒精杀死，发酵停止，多加的糖就融在了酿制的饮料中！
糖多了对人体有哪些危害呢？看看下面这篇科普短文吧：
《多吃糖比吸烟危害更大！》：
“糖”的概念有广义和狭义之分。广义的糖指各种可消化的碳水化合物，包括有甜味的糖和没有甜味的淀粉；狭义的糖则指精制后的白糖和食品、饮料 加工中常用的糖浆。糖对人体的危害主要是后者。
几乎所有甜味食品中，都含有大量用白糖或糖浆做成的甜味剂。所以，对于一些喜欢吃甜点、饼干、零食、饮料的孩子和年轻女性来说，每天摄入100克以上的白糖是一件很普遍的事情。但营养学家们推荐的每日摄入白糖总量大约为30—40克，即不要超过每日摄入总碳水化合物的10%。
30—40克的白糖是什么概念呢？在人们常吃的甜食中，一大勺果酱约含糖15克，1罐可乐约含糖37克，3小块巧克力约含糖9克，1只蛋卷冰激凌约含糖10克，几块饼干约含糖10克……如果不加注意的话，30—40克糖的数量限制非常容易突破。
吃糖过多会导致骨折
吃甜食多了，人就会因摄入能量太多而产生饱腹 感，影响对其他富含蛋白质、维生素、矿物质和膳食纤维食品的摄入。长此以往，会导致营养缺乏、发育障碍、肥胖等疾病。白糖在体内的代谢需要消耗多种维生素和矿物质，因此，经常吃糖会造成维生素缺乏、缺钙、缺钾等营养问题。日本营养学家认为，儿童吃甜食过多是造成骨折率上升的重要原因；美国营养学家也指出，爱吃甜食的孩 子骨折率较高。
营养调查还发现，尽管吃糖可能并不直接导致糖尿病，但长期大量食用甜食会使胰岛素分泌过多、碳水化合物和脂肪代谢紊乱，引起人体内环境失调，进而促进多种慢性疾病，如心脑血管疾病、糖尿病、肥胖症、老年性白内障、龋齿、近视、佝偻病的发生。多吃甜食还会使人体血液趋向酸性，不利于血液 循环，并减弱免疫系统的防御功能。
嗜甜与吸毒有同样的生理反应
医学实验证明，从某种意义上来说，含有大量白糖的甜食对大脑的作用和毒品有异曲同工之效。如果让动物习惯性地摄入甜食，就会刺激它们大脑中类阿片类物质的产生，令它们感到快乐。一旦停止甜食供应，它们就会感到痛苦、烦躁不安、大脑中的化学物质失去平衡。这种现象与毒品上瘾的反应非常类似。
还有就是，酿酒是个复杂的生化反应，家酿葡萄酒的制作工艺、设施都比较简单，产生的甲醛等杂质更多！为什么那些国家级名酒、酿酒大师的酒动辄几百元一斤，而我们普通农家酒就很便宜？工艺、环境不同，酒质差别太大！所以也在此提醒，不单是自制葡萄酒要少喝，普通小作坊的白酒、农家自酿包谷酒、高粱酒之类，也要少喝！这种酒最好是陈化一段时间，否则其中甲醛之类杂质太高，对身体危害也很大！
结论：自制“葡萄酒”是一种手工乐趣，少量喝点也别有风味，但是这种饮料不是人们常说的“葡萄酒”，其营养保健功能大打折扣，不可长期大量饮用，否则有害健康！要想追求纯正的葡萄酒，还是需要到正规诚信的销售商那里购买正宗的干红葡萄酒！
附：干红葡萄酒的功效
①可抗氧化、延缓衰老，降低胆固醇，预防动脉硬化和心脑血管疾病。防治退化性疾病，如老化、白内障、免疫障碍和某些癌症。
②可防治感冒，减轻感冒症状和预防感冒。
③提高免疫力。
④葡萄酒是唯一属于弱碱性的酒类，可平衡饮食结构，令身体趋于健康的弱碱性体质。
⑤可促进消化，调整结肠的功能，并促进新陈代谢，调理身心。以及利尿作用mso-�[eu0�He}提高免疫力。
④葡萄酒是唯一属于弱碱性的酒类，可平衡饮食结构，令身体趋于健康的弱碱性体质。
⑤可促进消化，调整结肠的功能，并促进新陈代谢，调理身心。以及利尿作用
