有时候，葡萄酒好像会带来厄运。你不过和朋友一起喝了一两杯葡萄酒，结果到了第二天早晨，却头疼得不行——尽管你吃得很好，也没有过量饮酒饮食！而你的朋友们却能在早上7点起床跑步，完全没有任何状况。
发生了什么？怎么会这样呢？现在，我们就来深入了解一下关于葡萄酒的5大谜团，揭示其背后的秘密。
谜团1：“在喝啤酒之前喝葡萄酒，尽享欢乐；反之，你肯定会懊恼。”
我听过这个说法很多次，但对于该先喝什么，我总是很困惑。历史学家指出，中世纪时，只有上流阶级才能享用葡萄酒，所以从喝葡萄酒到喝啤酒的变化说明了社会阶级的下降。
事实：喝哪种酒在先完全没有影响，但最好不要混著喝。所以这句谚语应该改成：“啤酒归啤酒，葡萄酒归葡萄酒！”
谜团2：“只有便宜的红酒才含有亚硫酸盐。”（……而红酒中的亚硫酸盐会导致头疼）
葡萄酒商人都知道，添加硫磺酸（比如亚硫酸盐）能够防止葡萄酒中有害病菌的生成，从而避免葡萄酒氧化变色。虽然亚硫酸盐会导致头疼和哮喘等过敏反应，因而让气喘患者不舒服，但是葡萄酒中的亚硫酸盐含量非常少，对于大部分健康人士来说不会引起什么大问题。
事实：如果你没有气喘病，那么亚硫酸盐跟你的宿醉一点关系都没有。
谜团3：“一天一杯红酒很健康！”
根据Andreas Pfeiffer教授（查瑞特柏林本杰明富兰克林校区，内分泌与新陈代谢门诊主任）的说法，这句话基本上是准确的。适量地饮用红酒能减少心脏病和糖尿病的风险。
对于女性而言，每天摄入10-20克的酒精为适量；男性则可以每天饮用30克。
红酒中的丹宁酸能够促进血液循环。它能保护葡萄藤免受天敌伤害，普遍存在于葡萄的皮、核和茎中——主要是红葡萄酒。
但在你去信任的酿酒商那儿购买富含丹宁酸的红酒之前，还是需要知道一些它的消极影响。丹宁酸会引起肠胃不适，加重缺铁的情况，而且会给比较敏感的人造成头疼。
事实：如果你稍微喝一小口红酒都会头疼，那下次可以尝试黑比诺红酒，它的丹宁酸含量少；或者你可以转而喝白葡萄酒。
谜团4：“我喝不了红酒，我觉得我会过敏！”
说到不耐受红酒，专家和研究人员们都一致认为：这是因为组织胺的缘故。组织胺是蛋白退化的产物，天然存在于许多食物当中，譬如熟芝士、柑橘、酸菜和红酒。不耐受组织胺的人，往往在喝完少量红酒后会产生头疼、皮肤泛红、发痒和恶心等症状。
因为从液体中摄取组织胺速度更快、浓度更高，酒精又让肠壁更好渗透，所以喝红酒会促进组织胺的吸收。
事实
：如果你刚喝完一杯红酒就能感受到上述症状，那就很有可能是不耐受组织胺。这种情况下，应该不要再接着喝酒，或者可以大量减少富含组织胺食物的摄取。另外，多吃些维生素C、B6或者抗组胺剂也有帮助，但须先咨询医生。
谜团5：“一杯水，一杯红酒。”
造成宿醉的最普遍原因是红酒中的酒精。酒精是一种细胞毒，会让身体脱水。不仅如此，它还含有能造成头疼的矿物质。
事实：为了避免宿醉，其实可以多喝水（每小时一杯水），而且饮酒要适度。
含电解液的食物，比如臭名远扬的腌制鲱鱼、加盐的番茄汁和富含钠镁元素的水，能够恢复体内的矿物质平衡。富含蛋白质的食物，例如三文鱼、新鲜芝士和鸡肉，有着大量氨基酸，对你的肝脏有好处。
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