葡萄酒圈里环肥燕瘦，万紫千红。新西兰因为其纯净清新受万千宠爱，在南太平洋的另一头却有着一只大魔王，或清新典雅如同情窦初开，又热情奔放恰似飞蛾扑火，智利——妙不可言。
“年高德劭”的新世界葡萄酒国家
智利（Chile）这个葡萄种植、酿造历史追溯至近500年前。当时，西班牙的侵略者和传教士因为天主教弥撒的需求而开始引种欧亚种葡萄。得天独厚的条件，使得智利早在1784年前后就已经是国际市场上可以和欧洲葡萄酒竞争的硬货（中国人把智利酒给喝出名堂了？No, no，Too young too naïve）。
1818年，智利建国独立后，葡萄酒业发展更是高歌猛进。1851年，欧洲大陆根瘤蚜害爆发的前期，Ochagava从法国引种回经典的赤霞珠，美乐，黑皮罗，长相思等品种，由它们扩繁的葡萄园如今供养著世界味蕾。如果要比较这些品种的纯度，还真没几个国家能和智利匹敌。而且，智利还趁著欧洲根瘤蚜肆虐，以自己的纯净葡萄园为后盾在国际市场上翻云覆雨。1938年，智利国内的葡萄园面积达到10万公顷，出口量达到历史顶峰。靠着“操纵”根瘤蚜威风八面，智利大魔王，名不虚传。
■ |Pinochet
盛极必衰，二战的到来和随后Pinochet长达15年的军政府独裁统治，让国内葡萄酒发展每况愈下。转机是1990年民主政治重新回归，特别是1995年至今的20多年时间，智利的成长令世界瞩目，完成了从生产好葡萄酒到酿造卓越葡萄酒的晋升。
■ |JamesSuckling.com:智利10佳葡萄酒
2017伦敦国际葡萄酒交易所（Liv-ex）公布的全球酒庄分级中，智利酒庄活灵魂（Almaviva）荣登第二级，与波尔多的碧尚男爵（Pichon Baron）和乐夫波菲（LeovillePoyferre）同级；还有拉博斯塔酒庄的阿帕尔塔（Casa Lapostolle-Clos Apalta）也成功跻身第四级。这两个酒庄连同其他16个智利名庄合称“十八罗汉”，是智利最佳葡萄酒的代表。
最早是西班牙人在智利开始种植，以法国品种为主，智利流淌著欧洲的血脉，却是一个不折不扣的新世界葡萄酒国家：产区的划分与美国的AVA（葡萄栽培区域）类似；产区不规定必须使用的葡萄品种和栽培要求；国内销售的葡萄酒，标明年份、品种的葡萄酒法定仅需要相应地组成瓶内75%组分即可，对出口市场则需要大道至少85%（智利大兄弟好实诚）。质量优异，价格平易近人，酒标和旧世界相比，一目了然，实在是居家旅行……必备良酒。
大魔王之“困”
■ |智利所处位置
智利地理位置位于南美洲西部，形状十分狭长，南北纵横4300公里，东西紧宽200公里。背山靠海，既有酷热无雨的大沙漠，也有千里雪色的大冰川，智利困在里面，别人进不去，自己也出不来。
■ |东立安第斯巍峨壮哉
■ |西临太平洋海阔太空
■ |北有大漠炊烟直（阿他加马沙漠）
■ |南有冰川雪千里(格雷冰川)
■ |智利产区
受这四个条件的限制，智利的葡萄酒种植主要被限定在南北（以Malleco Valley和Elqui Valley为界）900公里，东西临海靠山的100公里范围内。
自然无意识的边界设定将智利与外界的切断，使其成为一个独立的自然王国。这也成为其在19世纪中叶躲过根瘤蚜之祸的主要原因。另一半的原因就在于，1830年智利政府在法国人Claude Gay的建议下，建立了检疫制度规范，将根瘤蚜通过品种的方式进入智利的通路堵死。
三道杠的大魔王
智利南北的战线虽然长，但是决定其千姿百态的小气候的因素却集中在东西纵向上。西边海洋水体和东边安第斯山脉带来的海拔提升再加上南北纵向不时出现的脊，把智利的葡萄酒产区东西划为了三个区域，昵称智利的三道杠。
■ |智利气侯走向
外杠：Coata（滨海区域），上图蓝色标示区域，靠近南太平洋，没有山脉遮挡海面吹来的凉风（洪堡凉流自南向北沿海岸线而来，也是重要的影响因素）；
中杠：Entre Cordilleras(山脊之间区域)，上图绿色标示区域，位于海边山脊和安第斯山脉之间的谷地或平原，取决于靠近海岸线或者安第斯山脉的距离，受到不同程度的海岸凉风和山顶冷空气“照顾”；
内杠：Andes(安第斯山脉区域)，安第斯山脚上图橙红色区域，受到安第斯山脉沉降的冷空气影响，昼夜温差大，能良好的保存葡萄品种香气和酸度。
这三道杠基本决定了葡萄酒生产的风格和质量，比如以酿造品种香气突出酸度高的长相思闻名的Casablanca Valley和San Antonio Valley就坐落在外杠上，尽享清爽海风的爱抚。而传统红葡萄酒生产区域Aconcagua Valley则落在中杠上，热量条件理想，满足晚熟的智利国家品种Camenere（佳美娜）之需求。
大魔王的5把刷子
南北的延展和山势的走向决定了智利不是单一的气候类型，主要以温和的地中海气候为主，外杠和内杠更凉爽的气候也满足酿造清新的白葡萄酒和红葡萄酒的需求。葡萄产业本来就是个舶来品，所以品种上自然是从头到尾的国际范儿。
■ |品种比例图
智利的21万4千公顷葡萄园里，赤霞珠（32%），长相思（11%），美乐（9%），霞多丽（8%）和佳美娜（8%）占据了总共68%的面积份额，5虎分天下毫不夸张。当然，智利红葡萄品种种植面积占比79%也良好的印证了其红葡萄酒和白葡萄酒3:1的比例。从这个角度看，智利似乎天生就是为中国葡萄酒市场（红白比例9:1）而准备。
16年，智利的葡萄酒平均产量为4672L/ha，约合6230瓶每公顷。有了这个标尺，就不用怕酒商拿老藤限产来框我们了。
大魔王的13只”猴子”
智利由南到北划分了众多产区，其中13个产区兼容并蓄，能文能武是大魔王盘山倒海的“13只”。
■ |智利主要的葡萄酒产区
Elqui Valley－旱:北边的干旱期待葡萄酒产区，主要Syrah和长相思；
Limari Valley－瘦：是智利最狭窄的峡谷之一，受山海恩宠，靠近赤道，却是个反常的冷凉气候，因为土壤富含石灰质，诗歌霞多丽的明星产区；
Aconcagua Valley－明星:以波尔多品种为特长，种植主要集中在安第斯山东麓。本区因为智利神酒“Seña”而一人得道，全区升天；
Casablanca Valley －重名:Casablanca在西班牙语中为白房子的意思，因此，很多以白房子为特色的地区逗以此命名。比如大名鼎鼎的摩洛哥城市卡萨布兰卡（Casablanca）。在智利的这个产区，位于外杠上，是智利第一个滨海产区，以长相思和黑皮诺为主，风格和加州的Carneros相似；
San Antonio Valley－重名2:和加州的San Antonio Valley同名，真的让人傻傻分不清楚。在智利，这里盛产长相思黑皮诺和西拉；
Maipo Valley －老:这里是智利老葡萄园的故乡，东部Alto Maipo也是赤霞珠的标杆产地；
Cachapoal Valley－水:产区与其中重要的河流同名，以赤霞珠和佳美娜为代表葡萄品种；
Colchagua Valley－未来:智利最优潜力的产区之一，以产区内几家明星企业（Casa Lapostolle，Montes 和Vina Casa Silva），佳美娜的最佳产区；
Maule Valley－胖:智利最早的葡萄种植区（所以可能有最老的Pais葡萄藤），也是最大的葡萄酒产区之一，以生产原酒见长。特色“菜”是老藤佳利酿；
Itata Valley－外国:有着智利“托斯卡纳”之城的Itata，小山丘绵延，降水相对充沛，但是不缺少完美的生长环境，是神索，Pais和穆斯卡特的福地；
Bio Bio Valley－不要不要:Bio Bio发音酷似“不要不要”得名。靠近智利葡萄种植的南限，历史悠久，但是大部分时间和Pais品种联系在一起，且多为鲜食所用。如今，如果遇到这里生产的黑比诺，一定“要，要，要”；
Malleco Valley－小:从1993年才开始发展的新产区，降雨量充沛得让人怀疑人生。但是酿酒师们认为这里和勃艮第、Oregon气候类似，所以找到夏布利风格的霞多丽也不奇怪。
3，4，5，13
3道杠，4个地理限制因素，5个核心品种，13个主要产区，掌握了这些，我们就可以自豪的说：大魔王，投降吧！
