第一个关键：氧气
氧气是使葡萄酒陈年，甚至醋化的关键因素，因此保存葡萄酒的关键之一，便是尽可能地减少葡萄酒跟氧气接触的机会。
未开瓶的酒，如果是软木瓶塞 (螺旋瓶盖塞就没有这个必要了)，可以让酒瓶横放，以让酒液跟软木塞接触，避免葡萄酒软木塞乾燥，让大量空气进入，使得葡萄酒有变质的风险。
而开瓶后的酒，则是需要“立放保存“，因為立放的酒液，在瓶中跟空气接触的面积，会比横放要来的小。
现今保存葡萄酒各种方法，比如说真空器，把酒瓶中的空气抽掉，或是Coravin，以细针头戳入软木塞中，在不破坏软木塞為前提条件下取酒，并填充氮气，都是為了尽可能避免葡萄酒跟氧气做接触。
第二个关键：温湿度
温度对葡萄酒保存相当重要，储存的温度太高，会加速葡萄酒熟成，10–15度是较妥善的温度条件，但比起相对较高的储存温度，“恒温”反而是保存葡萄酒更重要的观念，尽可能不要让储存葡萄酒的空间，有剧烈的温度变化。
那这边就会有人问啦 可不可以把葡萄酒放在冰箱裡保存呢？
冰箱能”暂时“放置开瓶后的葡萄酒，却不是长期保存葡萄酒的理想环境。
最主要原因是”湿度“！
你们想想看，食物放在冰箱裡久了，是不是会乾掉萎缩，代表冰箱裡的湿度低，湿度低的环境，不利於葡萄酒的陈放，正如同前文提及，湿度低的环境会使软木塞乾燥碎裂，进而有让空气进入酒瓶中和酒液接触的机会，因此建议还是把葡萄酒放在阴凉的恒温环境下保存，会比放冰箱要来的好喔！ (且放冰箱也挺佔空间的不是吗？)
第三个关键：阳光
不管是任何一种酒类，都不耐阳光直射，阳光直射会让葡萄酒的温度快速提高，加速葡萄酒老化，甚至有科学研究，阳光直射后的酒，会產生奇怪的味道，这也是為什么绝大多数的葡萄酒玻璃瓶，都是能减少紫外线影响的深色玻璃瓶。
一瓶葡萄酒，不管有没有开瓶，都必须避免阳光直射，这也是為什麼，葡萄酒的理想储存环境，通常是在阴暗凉爽的地方。
总结：理想的保存葡萄酒环境
总结来说，储存葡萄酒需要考虑的三个关键，分别是氧气，温湿度和光线。
在家裡最容易的方式，就是找个阴凉的地方横躺葡萄酒，沙发底下磁砖地板似乎不错，而开瓶后的葡萄酒，最简单的方式，就是把软木塞塞回去，立放在冰箱裡。
葡萄酒开瓶后能保存的时间长度，会视酒种，葡萄品种，和酿造方式有所不同，我经常在开瓶后，分好几天喝，以纪录一瓶酒的香气变化，进而知道不同葡萄酒的生命週期，了解一瓶酒的适饮期，也是学习的重要环节呢！
2021-03-06 13:33:55
