葡萄酒在喝什麼？
哇，这个问题还真是单刀直入呢！大家都说葡萄酒好喝，但是，葡萄酒到底是在喝它的什麼东西呢？喜欢喝葡萄酒的人，又是喜欢喝它的什麼呢？
首先要先知道，葡萄酒是香气跟口感都很复杂的饮料，由不同维度构成，所以在品饮葡萄酒的时候，综观视觉、香气、味道、口感，都可以让品饮一杯葡萄酒的时候，有丰富且多层次的体验。
比如说乾白酒是以酒精和酸度為主体，甜白酒多了甜的维度，红酒则加上了单寧象限，这些不同维度组成了一支酒的架构和平衡度，并会随著酒的年龄有所改变。
也因此我们常说，葡萄酒是有生命的饮料，每阶段所构成的比例会改变，就像你在每个年龄层所重视的事物会有不同。
不同的葡萄酒，它想要展示给你的重点会不一样。
有些葡萄酒天生是个演说家，开瓶时便能对你滔滔不绝，展演那丰沛的花果香；但有些葡萄酒则被赋予為哲学家，初时沉默寡言，需要更多时间去感受与探索。
所以在喝不同葡萄酒的时候，要划上重点的底线位置不一样。
比如说有的葡萄酒适合新饮，要喝那新鲜的花果香，所以我在喝薄酒莱新酒时，就会关注於清新口感，不在单寧架构；而有的葡萄酒适合陈放，要喝那多层次的口感与尾韵，所以当我在品尝30岁的教皇新堡老酒时，会专注在酒中的气息变化，而非丰沛果香。
湖中锦鲤？裸女图？
我也曾经有类似疑问，不确定自己对喝到酒的感受，是不是跟其他人一样，我试图想要找到一个正确解答，却觉得越喝越不明白。
直到有天，我跟一位摄影师朋友去看展，一幅摄影作品吸引了我的目光，看起来像水波纹，透著些许动态的淡褐色，我觉得很美，让我想起小时候在公园看到，映出湖中锦鲤的水光粼粼，鱼儿在里头窜动，充满了生命力。
我在那幅作品前欣赏许久，直到朋友从我身旁经过，说：
「你喜欢这幅裸女图阿？」
「裸女图？哪裡有裸女啊？」
「在这裡啊，这是裸女的身体，只是透著浴室毛玻璃，所以你看到会有这种雾面呈现，她的手是这样摆、身体这样倾斜，再加上光线是从这裡进来……….」
当摄影师朋友用极专业的方式向我剖析这幅摄影作品、让我看明白这是张裸女图后，我就回不去初见这幅作品，连接儿时回忆的悸动，那份感动也就消失了。自此之后我在品尝葡萄酒时，会尽量先回归自己的心与感官，放下客观评论与酿造知识，因為我再不想错过，能看见湖中锦鲤的机会了。
我想每个人喜欢喝葡萄酒的原因不尽相同，因為每个人的偏好不一样，会受个人生活经验、口味、酒龄影响而有所差异。
以我自己而言，我刚接触葡萄酒时候，特别喜欢果香丰沛的白酒、甜白酒，对酸度高的红酒接受度较低，所以总是在寻找酒中的香气跟甜度；但现在我反而更倾向在寻找葡萄酒中的酸度，也喜欢尝试各种罕见葡萄品种、產区，酿造过程较少人工干预的葡萄酒，而这些偏好也会随著时间不断变化。
所以我也会建议你，在品尝葡萄酒的时候，先专注於自己当下的感受，你看到的重点是什麼？你喜欢吗？如果不喜欢，怎麼样会让你更有共鸣呢？
总结葡萄酒是在喝它的什麼？
客观来说葡萄酒是香气口感构成复杂的饮品，我们喝它丰富的香气、不同维度所构成的口感，葡萄酒更会受到陈年时间、品饮温度等因素影响而改变。不同的酒想告诉你的故事不同，侧重的品赏重点也会有所差异。
但我们真的要喝出来其中的每一个细节吗？
还是更享受於让想像力奔驰，感官与心连结的时刻呢？
2021-03-06 13:28:01
