很多人对醒酒感到困扰，第一，是不确定这支酒要不要醒，第二，则是酒如果醒，要醒多久？

要回答这个问题，首先得先知道醒酒的目的是什么？

为什么要醒酒？

醒酒的目的，主要是释放香气、软化单宁。有些酒款则需透过醒酒，帮助让酒中不悦的气息散掉，简单而言就是要让酒“变好喝”。

但是每个人对酒好喝的定义都不一样，有些人特别喜欢口感饱满、喝起来有存在感的红酒，有些人则是偏好喝起来柔软、单宁细致的风格，所以醒酒与否、醒多久，都没有绝对答案。

不过一般来说，会判断一支酒要醒酒，主要有3个情境：

1. 年轻小鲜肉

当一支酒很年轻，单宁硬实强壮 (喝起来很干很涩，强度很高的时候会觉得嘴唇都要被缝起来了)，抑或是橡木桶气息明显，为了让酒喝起来更加柔软易饮，就会判断说：“这支酒要醒、要放(陈年)”。

2. 潜力绩优股

或是一支酒明明已经很好喝，但它可能是来自某个很厉害的酒庄，当有些人知道这间酒庄的风格，是陈年后会更加好喝的时候，即便现在已经很好喝，但为了可以得到“进化的阶段”，就会建议还是要醒酒。

3. 缺氧

另外还有一个可能，则是一支酒果味不突出，而且明显出现不悦的湿土壤气息、硫磺味、臭鸡蛋味(但并非软木塞感染)，这很有可能是出现“还原反应Reduction”，也就是缺氧的状态，这时候需要醒酒，也就是让酒跟氧气接触以还原它原本的味道。

如何醒酒？一定要买醒酒瓶吗？

醒酒其实非常简单，就是要让酒跟空气接触，如此而已。

所以一定要买醒酒器吗？其实不需要。

你可以把酒打开之后，不要把软木塞塞回去，让酒在瓶中醒酒，只是时间比较长而已，有些人也会拿一个水壶，把酒倒出来轻轻转一下，再倒回原瓶里，抑或是酒倒出在酒杯里，多摇几次，让酒液跟空气接触。

不过，倘若你喝的这支酒是「老酒」，因老酒较脆弱，禁不起折腾，氧化后的老酒味道也不一定会更好，所以不建议特意醒酒，但若是为了去除瓶底沉淀物，则可以缓慢地把酒倒进醒酒器里换瓶。

台湾气温的确不如欧洲，温度太高也会加速葡萄酒的氧化，所以如果你要醒酒，且有醒酒器的话，我会建议把醒酒器开口用保鲜膜包住(避免冰箱味道影响葡萄酒)，然后把醒酒器一起放进冰箱里，而这也是我在南法拜访酒庄时，庄主建议的醒酒作法。

我这个人虽然没什么耐心，但对醒酒这件事倒是抱持着很浪漫的想法，我曾经在旅行法国勃艮第的时候，遇到酒农告诉我：

我们每次夫妻吵架时，就开一瓶好酒，酒放在中间慢慢醒，两个人慢慢喝，等酒醒开了，气消了，酒就变好喝了。

从此以后我都觉得醒酒是件很浪漫的事。