勃艮第的九大“香贝丹”特级园

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在法国勃艮第（Burgundy），有一条南北延绵约60公里的“特级园之路”（Route des Grands Crus）。此公路途经38个风景如画、美酒飘香的葡萄酒村，一路北上随处可见一排排生机盎然的葡萄树，其中不少还是著名的勃艮第特级园（Grand Cru）。南起莫雷-圣丹尼村（Morey-Saint-Denis）、北至拉沃背斜谷（Combe de Lavaux）的一段特级园之路的两旁就坐落着九个“香贝丹”（Chambertin）特级园。

图片来源：www.bourgogne-wines.com

1. 玛泽耶-香贝丹园（Mazoyeres-Chambertin）

面积：1.82公顷

产量：约每年9,709瓶

2. 香牡-香贝丹园（Charmes-Chambertin）

面积：28.43公顷

产量：约每年143,108瓶

3. 拉奇希尔-香贝丹园（Latricieres-Chambertin）

面积：7.31公顷

产量：约每年34,447瓶

4. 香贝丹园（Chambertin）

面积：13.62公顷

产量：约每年67,244瓶

5. 香贝丹-贝斯园（Chambertin-Clos de Beze）

面积：14.67公顷

产量：约每年67,298瓶

6. 格里特-香贝丹园（Griotte-Chambertin）

面积：2.65公顷

产量：约每年13,433瓶

7. 夏贝尔-香贝丹园（Chapelle-Chambertin）

面积：5.48公顷

产量：约每年23,408瓶

8. 玛兹-香贝丹园（Mazis-Chambertin）

面积：8.27公顷

产量：约每年41,097瓶

9. 卢索-香贝丹园（Ruchottes-Chambertin）

面积：3.25公顷

产量：约每年14,896瓶

这九个“香贝丹”特级园均位于知名产酒村热夫雷-香贝丹村（Gevrey-Chambertin）内。九个特级园中，贝斯园作为修道士的财产最早于公元640年出现在夜丘（Cote de Nuits）的历史记载中。但是由于香贝丹园是当地最有名气的葡萄园，所以周边拥有相似优质风土条件的葡萄园也在原名后面加上了“香贝丹”，以提高知名度。其中，只有贝斯园例外地在其原名前加“香贝丹”。于是，勃艮第如今有着九个名字都含有“香贝丹”的葡萄园，这九个优质葡萄园于1937年7月31日被正式评定为特级园。

这九个“香贝丹”葡萄园平均海拔为240-280米，东或东南朝向。它们所在的山坡位于坚硬的岩石上，表层土壤主要为棕色土，含有部分冲积土和小碎石，中层土壤以黏土和石灰石为主，底层土壤为侏罗纪（Jurassic）时期形成的泥灰土（Marl）和石灰石。另外由于1.5亿年前这里曾经被海洋所覆盖，所以地表还能发现不少海洋生物化石。

多样的土壤类型使得这些特级园能够出产优质黑皮诺红葡萄酒，这些葡萄酒都展示出极具代表性的特征，香气以草莓、黑醋栗以及鹅莓等果香为主，另外还夹杂着甘草、香料、紫罗兰、慕丝和树丛等多样的香气。酒液入口，强劲、奔放以及优雅的特点展露无遗，酒体饱满，风味复杂。这些优质的黑皮诺葡萄酒陈年潜力至少为10年。

虽然这九个特级园出产的葡萄酒有着以上众多相似之处，但是其实彼此之间还是会有细微差别。相邻的香贝丹园和香贝丹-贝斯园是其中公认品质最佳的两个园，出产的葡萄酒通常酒体饱满，单宁紧实，口感丰富，颇具男性魅力。香贝丹园葡萄酒由于曾被拿破仑（Napoleon）所喜爱，还被称为“王者之酒”。位置最靠北的卢索-香贝丹园和玛兹-香贝丹园所出产的葡萄酒结构感稍显欠缺，但是胜在口感纯净浓郁。

与香贝丹-贝斯园隔路相望的格里特-香贝丹园和夏贝尔-香贝丹园虽然产量不大，但是出产的葡萄酒带有更多的红色水果风味，同时口感更显丝滑。难舍难分的玛泽耶-香贝丹园和香牡-香贝丹园葡萄酒口感更为柔顺，尽显女性柔美。而拉奇希尔-香贝丹园葡萄酒相比其它几个特级园而言，香料风味更为明显，但是酒液质地略显粗糙。

这九个特级园的葡萄酒都充分展现出热夫雷-香贝丹村葡萄酒的特征。整体而言，强劲有力、复杂且浓郁的“香贝丹”葡萄酒搭配同样口味复杂的菜肴便能相得益彰。烤肉固然会是最佳选择，不过红酒烩鸡肉、牛排以及软奶酪等菜肴也是不错的搭配，可以承托起葡萄酒的力量感和持久的香气。值得注意的是，年轻的“香贝丹”葡萄酒一般饮用温度为12℃-14℃，年份较老的饮用温度可以稍微提高至14℃-16℃，因为老酒的香气和风味相对而言没有那么奔放，过低的温度会让香气和风味显得过于内敛。

这九个各有所长的“香贝丹”特级园中，哪一个园出产的葡萄酒最得你心？哪一款才是你心中的“王者之酒”？那就得靠你自己一一感受各自的魅力然后作出判断了！（文/Luisa）