无论是独酌亦或是小聚，开瓶后喝不完怎么办？这时不要为了避免浪费而过量饮酒，毕竟健康最重要。那么喝不完的红酒如何保存更好呢？
冷藏
红酒层次复杂的香气是通过氧气逐步展现的，但过多的氧气又会导致红酒变质。
所以红酒开瓶之后，一定要避免葡萄酒与氧气过度接触。
像其它食物一样，葡萄酒也可以保存在冰箱中。
在低温环境下，葡萄酒没有那么容易发生化学反应，因此葡萄酒也不易被氧化。
另外，低温可以抑制醋酸菌的活动，从而有效地防止葡萄酒的醋化。
需喝时，再取出，待酒恢复到适宜饮用的温度时再喝最佳。
真空处理
如果还是觉得不放心，可以考虑使用真空泵。经过特殊设计的真空泵带有橡胶塞和抽气棒，插入到酒瓶轻轻一压，瓶内的空气就跑了出来。
真空泵非常实用，而且价格也比较实惠，很多大型超市里都可以找到。
当然抽完气的葡萄酒还是需要放在冰箱中，以保证葡萄酒的新鲜度。
其它
凡事都没有绝对，起泡酒就是个特殊例子。
喝剩的起泡酒，千万不能使用真空泵，不但起不了作用，还可能会把酒中的气泡抽走，影响起泡酒的风味。
很多人开了起泡酒之后都不会马上饮用，而是让其搁置一天后再喝，这样酒中的气泡沉淀后可以减少碳化，让起泡酒的味道更纯净丰满。
换瓶
葡萄的瓶装红酒一般都是750ml，如果喝剩一半了，最好把剩下的酒倒入一个容量为375的葡萄酒瓶里，然后塞上橡木塞，再放进冰箱。
因为空气很难钻进满瓶的葡萄酒瓶内，这样做能更好的防止葡萄酒与氧气的接触。
但是需要注意的是，小容量酒瓶一定要清洗干净，以免污染酒液。
重新封口
如饮前确定一瓶酒喝不完，那么在倒完酒后，立即把瓶塞完全按照原样塞回瓶子里，这一点对于年份悠久的陈年葡萄酒特别适用，如果瓶塞不能重新塞回去，用保鲜膜也是可行的。
当然，所有的保存方法都不是绝对的，这些方法只是能延缓红酒变质，并不能彻底杜绝。如果担心保存失败，不妨用红酒烹制美食，也是不错的选择。
