生活中最常见的就是食醋，食醋是做菜不可缺少的调味品。“吃醋有益健康”，吃醋还可以减肥，保持身材，记得学生时代时，有很多同学喝苹果醋。促进新陈代谢，消除疲劳，好处多多。提倡大家多吃点醋，但是生活中的另外一种“醋”，尽量少吃，吃多了，就伤身了。不仅有苹果醋，我们还可以自己酿造葡萄醋。据说大多数葡萄醋的产量都是家庭自酿。
一般葡萄醋可以由葡萄或者葡萄酒发酵后制作葡萄醋，爱酿葡萄酒的朋友们，都知道自酿葡萄酒后，过滤后会有皮渣。初次酿造葡萄醋，我们可以利用酿葡萄酒的皮渣来酿造葡萄醋。
原料： 葡萄皮渣 、 白糖、凉白开、（比例为1:1:4，即1斤皮渣1斤白糖4斤水）
步骤：
1、取过滤后的皮渣，添加1:1的白糖
2、在加入4倍的凉白开，搅拌均匀，然后敞口放到一角便可。(用发酵痛、坛子装都可以）
3、每天都需要 搅拌，让与空气充分接触。
4、酿造葡萄酒时要密封性好，而酿造葡萄醋就相反，需要充分的氧气供应，所以要保持良好的通风状态。为防止一些东西进入桶内，可以用网纱盖住。
5、在阴凉的地方放置2个月，进行醋酸发酵。
6、醋表面上有一层酵母膜，就不用再搅拌了。
7、2个月后，通过过滤器，去除残渣，就可以装瓶密封保存了。
以后炒菜就可以加点葡萄醋，可以增加酸味。还可以喝上一杯。
