巴罗洛（Barolo）葡萄酒，早在中世纪就已名声鹊起。
它是意大利最早的DOCG葡萄酒，是皮埃蒙特产区的骄傲，经过几个世纪的起起伏伏，巴罗洛葡萄酒已成为饮酒者身份的象征，拥有自己强烈的个性。
巴罗洛葡萄酒的概念
由于巴罗洛葡萄酒是最早被评为DOCG的葡萄酒，因此，意大利法律法规对其有明确的规定：巴罗洛葡萄酒必须由皮埃蒙特产区库里奥（Cuneo）省所生产的内比奥罗葡萄（Nebbiolo）酿制。
巴罗洛葡萄酒必须在橡木桶中至少熟成两年，在上市前至少在瓶中熟成一年。陈酿有5年以上（在橡木桶中至少陈酿三年）的葡萄酒则可以标上“巴罗洛珍藏（Barolo Riserva）”的标记。
巴罗洛葡萄酒的演变之路
巴罗洛葡萄酒由意大利独产的内比奥洛葡萄酿制而成。而事实上，在19世纪中期以前，内比奥罗葡萄酒属于甜酒范畴。
这是因为内比奥罗葡萄要到10月底才会成熟，而此时巴罗洛气温已开始逐步下降，到11、12月份，整个皮埃蒙特区极度严寒，以至于葡萄汁无法进行发酵，因此残余糖分含量较高。
为解决这一问题，格瑞泽•卡武尔的市长邀请法国酿酒师来巴罗洛以提高酿酒技术，让内比奥罗葡萄汁能够完全发酵，这才有了第一瓶现代化的巴罗洛葡萄酒。
这种干型的红葡萄酒很快就受到王公贵族们的追捧，因此，巴罗洛葡萄酒有“酒中之王，王者之酒”的尊号。
此后，巴罗洛葡萄酒一直因它绝佳的品质和天生的贵族气息为意大利皇室成员所推崇备至。
好酒来自于好的葡萄
巴罗洛采用100%的内比奥罗葡萄酿造而成，内比奥罗一个晚熟型的葡萄品种，对生长环境的要求很高，种植难度堪比娇贵的黑皮诺。
在过去的一个世纪里，它只在巴罗洛和巴巴莱斯科DOCG产区内的塔纳罗（Tanaro）河右岸的阿尔巴（Alba）北部和南部的石灰岩土壤上才有最出色的表现。
在这里，以内比奥罗为主要原料的葡萄酒可以呈现出最复杂的香气和极浓郁的风味，这些香气和风味刚好可以与其较高的酸度和丰富的单宁相平衡。
一般内比奥罗葡萄酒香气中带有红樱桃、柏油和玫瑰花香味，还伴有泥土气息，单宁含量高，入口后单宁在唇齿间蔓延。
优质的内比奥罗葡萄酒口感层次复杂，香气更加精致细腻，香料味、玫瑰花香、樱桃味和无花果味，结构均衡，余味可谓“绕梁三日而不绝”。
巴罗洛葡萄酒的风格特点
关于巴罗洛葡萄酒的特点，罗伯特•帕克的评价是：“此酒刚毅不屈，单宁极其强烈，在酒龄年轻的时候往往难以亲近，且桀骜不驯。”
巴罗洛葡萄酒拥有多种复杂的香气类型，最典型的是焦油和玫瑰的香气，以及散发着的其他各种香气，包括西洋李子、巧克力、干果、桉树、皮革、薄荷、桑树、李子、香料、白松露以及干燥和新鲜草药等香气。巴罗洛葡萄酒另一个突出特点是结实耐久存。
不过，由于不同日照、纬度、中气候和土壤类型的不同，巴罗洛葡萄酒也可分为东、西两区。
西部土质以石灰质泥土为主，此地出产的巴罗洛葡萄酒单宁更细致，香气更开放，果味更浓的，成熟时间也比其他地方的早一些。
而东部葡萄园多以贫瘠、多砾石的土壤为主，因此生产的多半酒酒质更加浓缩，所产的酒也是巴罗洛最强劲结实的酒款，需要极长的熟成时间。
内比奥罗一个晚熟型的葡萄品种，对生长环境的要求很高，种植难度堪比娇贵的黑皮诺。
