拉菲，这个说在嘴里都觉得唇齿氤氲酒香、高贵典雅的名字，在中国乃至世界都创下了一个又一个葡萄酒神话，犹如一位王者屹立在葡萄酒之林。尽管拉菲已经是耳熟能详、家喻户晓的葡萄酒人气天王，但正是它如此高涨的人气恰恰又为它蒙上了一层神秘的面纱，挑动着每个人的好奇心，让人情不自禁想一探究竟。
到底什么是“拉菲”呢？
“拉菲”的含义有三点。第一、“拉菲”是指世界顶级酒庄拉菲古堡 （Chateau LafiteRothschild）。第二、“拉菲”是指拉菲古堡酿制的拉菲古堡干红葡萄酒（也称大拉菲、拉菲酒庄干红葡萄酒、拉菲正牌）以及拉菲珍宝干红葡萄酒（也称小拉菲、拉菲副牌，Carruades deLafite）。第三、“拉菲”是其酒庄所有者拉菲罗斯柴尔德男爵集团 DBR（Lafite）——Domaines Barons deRothschild(Lafite)的简称，这个集团属于赫赫有名的罗斯柴尔德家族。因此，只有拉菲古堡所酿制的大、小拉菲才是真正意义上的拉菲红酒，而拉菲罗斯柴尔德集团其它酒庄旗下的酒款只属于也只是拉菲罗斯柴尔德集团的其它酒业品牌，这些酒款也只属于拉菲系列红酒而不是拉菲红酒。
那么，哪些是拉菲酒庄的酒，哪些是拉菲集团的酒呢？
拉菲酒庄：
拉菲酒庄出产的葡萄酒是享誉世界的波尔多葡萄酒之一。在法国官方葡萄酒排名中，是位列第一等(PremierGrandCru)的五大酒庄之一，与玛歌酒庄，拉度酒庄，木桐酒庄和侯贝酒庄共享该殊荣。
其名Lafite是取名自“lahite”，是中世纪南法方言，意思是小山丘。
拉菲酒庄是由一名姓拉菲(Lafite)的贵族创园于1354年，在十四世纪已相当有名气。到了1675年她由当时世界的酒业一号人物希刚公爵(J.D. Segur)购得。希刚当时在酒界叱咤风云，他同时拥有顶级的历史名庄拉图(Chateau Latour)、武当王(ChateauMouton)和凯龙世家(ChateauCalon-Segur)。法王路易十四曾说希刚家族可能是法国最富有的家族。在十七世纪，法国基本上是布根地(Burgundy)酒的天下。而当时上流社会的著名"交际花"法王路易十五的情妇庞巴迪却对拉菲情有独钟。令拉菲往往成为凡尔赛宫贵族们的杯中佳物。1755年希刚家族的第三代掌门人去世后，拉菲产权进入了一段较为混乱的历史时期。但拉菲酒的品质依旧不为人失望。直至1868年詹姆士·罗斯柴尔德爵士(BaronJamesRothschild)在公开拍卖会上以天价四百四十万法郎中标购得。该家族拥有拉菲庄一直至今，而且一直能把拉菲庄的质量和世界顶级葡萄酒的声誉维持至今。现任庄主埃里克-罗斯柴尔德男爵Ericde Rothchild上任于1974年，其锐意革新和苦心经营使得拉菲葡萄酒摆脱了60-70年代的平凡而重新达到巅峰。
酒庄评级：
葡萄酒爱好者都知道，波尔多在1855年对该区的名庄进行了评级。当时他们在多如繁星的庄园中选出了61个最优秀的名庄叫作GrandCru Classe(中文可称作列级名庄)。在61个中又分为5个级别。其中第一级有四个，它们分别是拉菲庄(ChateauLafite)、拉图庄(Chateau Latour)、玛歌庄(Chateau Margaux)和红颜容庄(Chateau Haut- Brion)。而四个中拉菲排名第一。
拉菲酿造工艺：
收成之后，每个地块出产的葡萄都立刻进入各个酿酒桶独立发酵以在第一时间保留土地的风味特征。今天的拉菲庄园将传统工艺与现代技术相互补足，技术人员依靠自己的品鉴能力来决定收获、发酵和滗酒的时间。所有的酒必须在橡木桶中进行发酵，需时18到25天。
发酵，尝酒，装入优质葡萄酒发酵槽的酒桶中。分离葡萄汁和果渣，萃取出葡萄酒(第一次压榨出的葡萄汁)，随后将剩余的果渣进行加压，从而压榨出葡萄酒，称为“压榨汁”(第二次压榨的葡萄酒)。进行称为苹果酸乳酸发酵的第二次发酵过程，随后将葡萄酒分批装入酒桶中。
所用酒桶全部来自葡萄园自己的造桶厂。每一个陈放酒的酒桶都要进行几次尝酒以挑选出顶级品质的佳酿。次年三月第一次滗酒，此时进行混合。之后进入酒窖陈年，需时18到24个月，陈年期间还要经一系列滗酒以分离酒与酒渣。
最后，为了去除剩余的那些悬浮颗粒，装瓶前在每桶酒中加入四至六个打成雪花状的蛋清以使其凝结并沉至桶底。六月份，由拉菲庄园自己装瓶，所有酒皆一次灌装完毕。近十年来，正牌拉菲古堡和副牌拉菲珍宝的年均总产量为45,000箱。
拉菲酒庄红酒：
拉菲酒庄的红酒，通常要在不锈钢发酵罐中放置3个星期，再在新橡木桶中放18-24个月。拉菲正牌每一个年份均在全新橡木桶中陈酿12至18个月，具体时间需看当年的气候与收成。
大小拉菲
正牌拉菲(Chateau Lafite Rothschild)又叫大拉菲，副牌拉菲(Carruades deLafite)又叫小拉菲。拉菲酒庄的正牌酒单宁丰厚，可历久藏。如1982年的大拉菲，酒色深浓，香气浓郁，层次感极其丰富，味道复杂，混合著黑加仑子、铅笔芯、矿物质、烟草和咖啡香，其回味持续一分钟以上，香气久久萦绕不散。
拉菲集团：
从1868年起就由罗斯柴尔德家族经营罗斯柴尔德男爵拉菲集团，在全世界控制将近1200公顷的葡萄园；2010年，DBR出售超过1100万瓶超高级奢侈葡萄酒；每年酒庄私有的木桶坊打造2000个橡木桶，仅供罗斯查尔德拉菲集团使用。
拉菲集团的宗旨：
谦逊求知：耐心养育土地，精美的葡萄酒是时间培育出的果实质量至上：从酿造技术到生产环境皆以最高标准要求，并不断完善以使质量更臻完美
罗斯柴尔德男爵（拉菲）集团
作为拉菲古堡五代拥有者，罗斯查尔德家族从1868年开始就入驻波尔多酒园；拉菲古堡是罗斯柴尔德拉菲集团的基石，1855年拉菲古堡列级酒庄第一位。
拉菲葡萄酒“家谱”分为三大部分：波尔多产区葡萄酒、其它产区葡萄酒以及罗斯柴尔德集团精选系列。
一、拉菲葡萄酒之波尔多产区葡萄酒
1、拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild）
2、杜哈米隆古堡（Chateau Duhart-Milon）
3、莱斯古堡（Chateau Rieussec）
4、乐王吉古堡（Chateau L’Evangile）
5、凯萨天堂古堡（Chateau Paradis Casseuil）
6、岩石古堡（Chateau Peyre-Lebade）
二、拉菲葡萄酒之其它产区葡萄酒1、奥希耶庄园（Chateaud’Aussieres）奥希耶庄园位于法国朗格多克（Languedoc）产区，是该产区最古老、最美丽的酒庄之一。埃里克·罗斯柴尔德男爵曾赞道：“这片广袤的自然土地中蕴藏着伟大的力量与绝伦的纯美，以及超乎想象的无穷潜质。”旗下的葡萄酒如下图所示：
2、巴斯克酒庄（Vino Los Voscos）巴斯克酒庄（VinaLosVascos）地处智利空加瓜谷（ColchaguaValley）地区，是一座有着悠久历史的酒庄。埃里克·罗斯柴尔德男爵曾说道：“在智利这块土地上，我无法不让自己成为一个先行者，并以此挑战我的团队。是其独一无二的地理位置与风土吸引了我们。”酒庄酒款如下图所示：
3、凯洛酒庄（Caro）凯洛酒庄位于阿根廷重要的葡萄酒产区门多萨（Mendoza）的心脏地带。凯洛（Caro）的名字来源于卡氏家族（Catena）与罗斯柴尔德家族英文首字母的联合，也因此代表了两个家族和两类文化的巧妙结合，其葡萄酒亦体现出阿根廷马尔贝克与波尔多赤霞珠的完美结合。酒庄酒款如下图所示：
三、拉菲葡萄酒之拉菲罗斯柴尔德集团精选系列拉菲集团还创立了一系列亲民品牌——拉菲罗斯柴尔德精选系列。精选系列葡萄酒都产自不同的产区，其中，标有波亚克（Pauillac）或梅多克（Medoc）的葡萄酒是采用集团自有葡萄园或邻近葡萄园的葡萄酿造，而标有波尔多（Bordeaux）字样的葡萄酒则由合作酒商依据集团规定技术酿造调配而成。精选系列最大的特点就是价格亲民，让消费者以普通价格能够欣赏到名庄的风采。
1、拉菲传奇系列（Legende）
2、拉菲传说系列（Saga）
3、拉菲珍藏系列（Reserve）
4、尚品系列（Selection）
读完这篇拉菲科普文，您现在清楚了真正的“拉菲”吗^^？
