经常喝酒的人难免遇到开了酒喝不完的问题。
开了一瓶葡萄酒本想喝个痛快，到最后却发现喝不完了，只好塞上瓶塞，放到冰箱里。
过一段时间，打开冰箱，发现还有一瓶喝剩的葡萄酒，但一连好几天忙着工作，忘记喝了，一闻有股醋味儿，这酒还能喝吗？
今天泛酒就来告诉大家，一瓶葡萄酒打开之后能放几天。
1、白葡萄酒
理论时间：3天
绝大多数白葡萄酒适合趁年轻新鲜时饮用。这些酒一般色泽鲜艳，果味清新，香气直接，酸度较高，价格也比较便宜。它们通常是产自新世界国家，如澳大利亚、智利、新西兰等国的霞多丽、长相思、雷司令、麝香、灰皮诺等；或者是来自旧世界国家，如法国勃艮第的大区级或村庄级，未经橡木桶的白葡萄酒。这些酒在酿酒的过程中，就需要极力避免与氧气接触。如果开瓶后没有喝完，应重新封好软木塞，放入冰箱中冷藏，根据酸度高低，一般可存放3 天，不过喝这类葡萄酒就是图个新鲜清爽，因此还是要趁新鲜尽快饮用。
2、红葡萄酒
理论时间：5天
红葡萄酒与白葡萄酒相比，一般酸度更低，但红葡萄酒中含有抗氧化的单宁。一般来说，红葡萄酒的酸度、单宁、酒精度越高，就越耐放。一般情况下，红葡萄酒在开瓶后应用软木塞密封，可在阴凉避光处或冰箱冷藏室中竖直放置，并在3-5 天内喝完。
但是意大利优质的巴罗洛、布鲁奈罗、经典基安蒂、阿玛罗尼等，往往酸度、酒精度非常高，开瓶后可以轻轻松松再放几天。比如有的巴罗洛，仅仅是喝酒前的醒酒过程就要花费24 小时，开瓶后放上 3、4 天甚至还会变得更好，让人忍不住好奇继续放 7、8 天会发生什么变化。
3、起泡酒
理论时间：0天
常见的起泡酒，如卡瓦（Cava）、普罗塞克（Prosecco）、莫斯卡托阿斯蒂（Moscatod’Asti）等，具有果味新鲜，酸度激爽的特点。开瓶后，因压力减小，溶解在酒液中的二氧化碳会以气泡形式溢出，从而将芳香物质释放出来，给人带来愉悦的体验。起泡酒中的气泡一般会在数小时内逐渐散失，进而失去鲜爽活力，所以最好一次性喝完它。喝不完的起泡酒应及时用软木塞封好，放入冰箱冷藏，并尽快喝完。还可用起泡酒专用瓶塞，这种瓶塞能牢牢抓住酒瓶口，减少气泡损失。
但是优质的香槟酒气泡细腻、充盈，开瓶后塞好瓶塞，放入冰箱冷藏，气泡甚至可以存放到 4、5天后才散尽。现在还有很多极客喜欢喝气泡散去后的香槟。顶级特酿香槟、年份香槟在气泡散去后，会呈现优质勃艮第干白的感觉，其中的生青味散去，展示更多柔和复杂的果味和矿物感，没有气泡也反而更能感受它的纯净。
4、加强酒
理论时间：1周~数年
加强酒是由葡萄酒加白兰地加强而成，酒精度非常高，加强酒最初就是为了适应长期在海上运输而诞生的，非常耐存。
波特酒风格多样，酒精含量一般在 16-20%。普通宝石红波特（RubyPort）开瓶后可在适宜环境下存放 3-4 周；珍藏宝石红波特、迟装年份波特（Late Bottled Port）可存放 1-2周；茶色波特（Tawny Port）和陈年波特开瓶后，可在适宜的条件下再存放 1-2 个月，甚至更久；年份波特（VintagePort）开瓶后，可在适宜条件下存放几天。
马德拉酒被称为“不死之酒”，甚至可陈年数百年。一般的葡萄酒暴露在阳光和空气之下很容易变质，唯有马德拉酒，无惧高温和氧气，轻轻松松就可以保存上百年。因此开瓶后的马德拉重新封瓶，还可继续存放数月，甚至数年。
雪利酒被称为“装在瓶中的西班牙阳光”，存放时间由酿酒时是否经氧化陈年决定。菲诺雪利在酿制时未与氧气接触，为保持清新、精致口感，开瓶后应尽快饮用，避免发生氧化反应；而经氧化陈年的雪利酒，如阿蒙蒂亚（Amontillado）、欧罗索（Oloroso）、帕罗卡特多（PaloCortado）、PX 雪利（Pedro Ximenez）开瓶后可继续存放数月；陈年雪利，如 V.O.S 和V.O.R.S.，开瓶后可存放 1 年。
5、开瓶后怎么保存
冷藏：用软木塞或螺旋盖重新封好瓶口，将葡萄酒放在冰箱中冷藏，红葡萄酒还可放在阴凉、避光的储藏室。放置时，不要水平放置，而要保持直立，减少酒液与空气的接触面积。
真空塞：使用真空塞可以将酒瓶中的空气抽出，延长保存时间。
换小瓶：许多有经验的酒友，会在平时攒几个小酒瓶，用来保存喝不完的葡萄酒。一般螺旋盖瓶更方便。
最后，我们喝酒就是为了获得美的享受，而大部分葡萄酒都是在开瓶后享用最美味，所以除了极少数放个把月都不会坏的葡萄酒外，还是建议大家尽早喝完。毕竟如果开一支好酒，因为没喝完味道变了，是非常可惜的。如果自己酒量浅，那最好邀三五好友一起把酒言欢，分享快乐，才是人间趣事啊。
