小销售题字：
上联：客人虐我千百遍
下联：我待客人如初恋
横批：没钱
消费者B：我想要顺口、不涩的红酒！
小销售：咳咳……红葡萄酒里面都含有单宁，正是这种单宁会带来涩感。如果酒酿得不好，单宁粗糙，就会给人很涩口、不顺滑的感觉。如果酒酿得好，单宁细腻，你能感觉到单宁，但不会觉得涩口。
消费者B：有人跟我讲凡是红酒都是涩口的，就是因为里面含有你讲的这种叫做单宁的物质。这人讲得对吗？
小销售：既对也不对。
是的，红酒里都含有这种叫做单宁的物质，酒酿得不太细致的话，单宁就会给你涩口之感。但并不是说酒酿好了，就完全没有单宁，单宁还是有的，单宁是红葡萄酒的骨架与灵魂，不过酿得好的红酒其单宁是细腻顺滑的。有些消费者喝了一些酿得非常细致、单宁还很顺滑的高端酒，但还是觉得涩口，那是因为他们可能平时喝果汁比较多，初初接触红酒，一喝就拿红酒跟果汁相对比，觉得红酒有涩味，而果汁则没有。
举个例子。我曾带朋友去酒展试酒，引他去试国内零售价2000元左右的高端意大利酒，那酒酿得很好了，平衡和谐。但他喝了觉得涩口，忍不住皱眉。而经过日本的果酒时试了用一个小塑料杯装着的草莓酒，酸酸甜甜的，一下子就喜上眉梢了。
人或动物对于酸酸甜甜的味道总是欢天喜地的，如果您追求这种酸酸甜甜的美妙滋味，那么我建议您还是喝果汁比较稳妥。葡萄酒是果汁发酵后的产品，多了一层内容。如果决定要尝尝葡萄酒，就不要拿它与果汁作对比。
消费者B：我不懂这种叫做单宁的东西……（要哭了）
小销售：（大手一挥）不用懂的！你只需要喝了想再喝再购买就OK了！
（作者：吴洁梅 节选自《酒典》杂志第97期。《酒典》，传播酒之经典 www.winemagcn.com 2001-2018）
